West-Indiase kip

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Goed voor: 4-6 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 1 uur en 10 minuten
Accessoires: food processor accessoire / multimolen

Bereiden

  1. Hak de uien, knoflook en gember fijn in het food processor accessoire met het snijmes.
  2. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het uienmengsel in 15 - 20 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Voeg kerriepoeder en chilipoeder toe en bak ze een minuut mee.
  3. Mix de tomaten in de multimolen of in het food processor accessoire, eventueel in kleinere porties, tot ze zacht zijn. Voeg ze samen met de kippenpoten toen aan de pan en roer alles om zodat de kippenpoten helemaal zijn bedekt.
  4. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook, dek af en laat 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door om te voorkomen dat de kip aanbakt.
  5. Hak de cashewnoten in de multimolen zeer fijn, bijna tot notenboter.
  6. Voeg de cashewnoten, yoghurt en koriander aan de kippenpoten toe en warm alles heel goed op. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer direct.

Ingrediënten

2 uien, gepeld en in vieren gesneden
3 grote knoflooktenen, gepeld
5 ml verse gemberwortel, fijngehakt
45 ml (3 el) plantaardige olie
45 ml (3 el) milde kerriepoeder
5 ml (1 tl) chilipoeder
3 tomaten, in vieren gesneden
8 kippenpoten, in totaal 1.4-1.8 kg 
300 ml kippenbouillon
115 g cashewnoten
30 ml (2 el) yoghurt
10 ml (2 tl) gemalen koriander
Zout en versgemalen zwarte peper

Plaats een opmerking

Aantal sterren