Verse tomatensoep met basilicumolie

Verse tomatensoep met basilicumolie

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Goed voor: 4-6 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 30-35 minuten
Accessoires: food processor accessoire / multimolen / vergiet en pureerzeef

Bereiden

  1. Snijd de ui en knoflook grof met het food processor accessoire en het snijmes. Verhit de olie en boter in een soeppan, voeg de ui en knoflook toe en fruit dit 10-15 minuten tot alles zacht is.
  2. Snijd met het food processor accessoire eerst de wortelen en daarna de tomaten in grove stukken en voeg ze samen met de bouillon en de tomatenpuree aan het uimengsel toe. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  3. Maak intussen de basilicumolie. Pureer de basilicumblaadjes samen met de olijfolie in de multimolen tot een gladde massa. Schenk de puree door een fijne handzeef en zet de basilicumolie apart.
  4. Neem de pureerzeef met het fijne zeefblad met de ruwe zijde naar boven en zeef de soep. Giet de soep terug in de pan, breng op smaak met zout en peper en warm de soep goed op. Schep de soep in voorverwarmde soepkommen, besprenkel met basilicumolie en garneer desgewenst met flinters pecorino.

Ingrediënten

2 uien, gepeld en in vieren gesneden
1 knoflookteentje, gepeld
30 ml (2 el) olijfolie
25 g boter
2 wortelen, geschrapt
900 g rijpe tomaten
600 ml groentebouillon
30 ml (2 el) tomatenpuree
Zout en versgemalen zwarte peper
Flinters pecorino, om te garneren

Voor de basilicumolie:
12 blaadjes basilicum
90 ml (6 el) olijfolie

Plaats een opmerking

Aantal sterren