Soep met waterkers, rucola en spinazie

Soep met waterkers, rucola en spinazie

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Soepen zijn erg gemakkelijk te bereiden als je een Kenwood machine in huis hebt. De blender mengt alles tot puree in slechts enkele seconden!

Deze soep is heerlijk als voorgerecht, maar kan ook als lichte maaltijd geserveerd worden voor mensen die af willen vallen. Tevens mee te nemen in een thermoskan voor de lunch op uw werk!

Goed voor: 4 personen

Accessoire: blender

Bereiden

  1. Doe de lente-uitjes in een grote pan met de groente-bouillon. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 10 minuten zachtjes sudderen, deels overdekt.
  2. Voeg de waterkers-, rucola-, en spinaziesalade toe en bewaar enkele mooie blaadjes voor de garnering. Kook 2 - 3 minuten tot de bladeren zijn verwelkt, haal daarna van het vuur.
  3. Giet het mengsel in de blender en voeg de helft van de zachte kaas toe. Meng gedurende 20 -30 seconden tot een gladde massa ontstaat. Giet het mengsel terug in de pan en warm zachtjes op. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  4. Roer de melk en de resterende kaas samen tot een glad mengsel. Schep de soep in kommen en voeg aan elke kom wat van het kaasmengsel toe. Garneer met de achtergehouden bladeren en serveer de soep, besprenkeld met wat extra zwarte peper.

Tip van de Chef: Indien u geen waterkers-, rucola- en spinaziesalade kunt vinden, kunt u de ingrediënten los kopen.

Ingrediënten

1 bosje lente-uitjes, schoongemaakt en in stukjes gesneden
900 ml groentebouillon
110 g waterkers-, rucola- en spinaziesalade
150 g waterkers
110 g vetarme zachte kaas
2 el melk
Zout en versgemalen zwarte peper

Plaats een opmerking

Aantal sterren