Gazpacho

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Goed voor: 6 personen
Voorbereiding: 15 minuten + afkoelen
Accessoire: blender of food processor accessoire

Bereiden

  1. Dompel de tomaten 15 seconden in een kom kokend water. Haal ze er met een schuimspaan uit, spoel ze af met koud water, ontvel ze en hak ze in grove stukken.
  2. Doe de tomaten samen met de knoflook, peterselie of basilicum, tomatenpuree en komkommer in de blender of het food processor accessoire en meng alles tot een fijne soep.
  3. Giet de soep door een nylon zeef in een kom en druk er zoveel mogelijk doorheen.
  4. Roer de lente-uitjes, groene paprika en komkommer met het citroensap en de olijfolie er doorheen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en laat 2 uur afkoelen in de koelkast.
  5. Proef voor het serveren nog even op de smaak, aangezien smaken door het afkoelen iets kunnen afnemen. Schep de gazpacho in gekoelde soepborden, leg 1 of 2 ijsklontjes in elk bord en dien gegarneerd met enkele croutons op.

Ingrediënten

450 g rijpe tomaten
1 knoflookteentje, gepeld
2 takjes verse peterselie of basilicum
15 ml (1 el) tomatenpuree
¼ komkommer, geschild en fijngehakt
300 ml tomatensap
2 lente-uitjes, fijngehakt
1 kleine groene paprika, zaadjes verwijderd en in hele kleine stukjes gesneden
Stukje komkommer van 5 cm, in hele kleine stukjes gesneden
15 ml (1 el) citroensap
30 ml (2 el) olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper
IJsklontjes en croutons om te serveren (naar keuze)

Plaats een opmerking

Aantal sterren