Erwtensoep

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Bereiden

  1. Monteer het snijmes in het food processor accesoire en snijd de ui en prei.
  2. Smelt de boter in een pan, voeg de ui en prei toe en kook gedurende 10 minuten op matig vuur.
  3. Pel de erwten en doe ze in de pan.
  4. Voeg de witte wijn toe, laat deze hoeveelheid met de helft verminderen, voeg daarna de bouillon toe, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten of tot de erwten gaar zijn.
  5. Haal de pan van het vuur, roer de kruiden erdoor en laat een beetje afkoelen. Giet het in de blender en pureer het mengsel. Haal het mengsel voor een gladdere soep door de zeef en maak af met een scheutje room.
  6. Garneer met wat zuring of gehakte muntblaadjes.

 

Ingrediënten

25 g boter 
2 uien
1 prei 
1kg verse erwten - 400 g indien gepeld
1 liter groentebouillon
100 ml witte wijn
Kruiden naar keuze
2 eetlepels zuring of gehakte muntblaadjes

Plaats een opmerking

Aantal sterren