Ravioli met spinazie en ricotta

Ravioli met spinazie en ricotta

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Medium
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Goed voor: 4 personen
Voorbereiding: 
25 minuten + rusten
Bereiding: 
15 minuten
Accessoires: 
food processor accessoire/ lasagnemaker

Bereiden

  1. Plaats het snijmes in het food processor accessoire en hak de uien fijn, of hank ze fijn met de hand. Smelt de boter in een pan, voeg de uien toe en bak ze tot zi zacht en lichtgoud van kleur zijn. Neem ze uit de pan en zet ze apart.
  2. Laat de spinazie in de pan in 2-3 minuten slinken. Laat afkoelen. Hak de spinazie fijn in het food proccessor accessoire met het snijmes. Voeg de ricotta, nootmuskaat, zout en versgemalen zwarte peper toe en gebruik de pulseknop om alles te mengen.
  3. Maak de pasta, maar voeg iets meer olie toe, ongeveer 10 ml (2 tl) zodat u een vrij zacht deeg krijgt. Verdeel het deeg in 2 porties. Verpak de ene helft in plastic folie en rol de andere helft op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van 20x40 centimeter. Dek af en rol ook de andere helft uit tot een rechthoek van 20x40 centimeter.
  4. Leg telkens een lepel vulling 4 centimeter van elkaar op de niet bedekte rechthoek. Bestrijk de ruimten tussen de vulling met eiwit. Leg de andere lap pastadeeg op de onderste lap en druk de randen rond de vulling stevig op elkaar.
  5. Snijd de gevulde rechthoek met een scherp mes of een pastawieltje in vierkantjes. Leg de kussentjes op een met bloem bestoven rooster en laat ze ongeveer één uur rusten en drogen.
  6. Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de ravioli toe en kook ze in 2 - 4 minuten al dente. Meng intussen de ui met wat room en wat zout en peper in een pan en verwarm de saus langzaam.
  7. Giet de pasta af en schep deze om met de uienroomsaus. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper. Verwarm langzaam tot de saus en de pasta heet zijn.
  8. Verdeel de ravioli over de 4 verwarmde pastaborden en bestrooi met verse flinters Parmezaanse kaas, fijngehakte dille en gesnipperde bieslook. Dien onmiddellijk op.

Tip van de Chef als u geen food processor accessoire hebt en dit recept toch wilt maken, snijdt u de spinazie fijn voordat u deze in stap 2 laat slinken. Gebruik de K-klopper om de spinazie, ricotta, nootmuskaat, peper en zout te mengen.

Als u een lasagnemaker hebt, gebruik deze dan om het deeg uit te rollen. Gebruik het recept voor de basispasta voor de lasagnemaker en laat de extra olie in stap 3 achterwege.

Ingrediënten

2 uien, in vieren gesneden
25 g boter
200 g jonge spinazieblaadjes
75 g ricotta
2.5 ml (½ tl) versgemalen nootmuskaat
Zout en versgemalen zwarte peper
½ hoeveelheid gewone of kuidenpasta
Ongeveer 15 ml (1 el) olijfolie
Bloem, om mee te bestuiven
1 eiwit, licht geklutst
200 ml magere room
Flinters parmezaanse kaas om te serveren
Verse dille en bieslook, fijngehakt, om te garneren

Plaats een opmerking

Aantal sterren