Vegetarische roerbakschotel

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • Vegetarisch
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 4 personen
  • Gang: Bijgerecht

Goed voor: 4 personen
Voorbereiding: 
15 minuten
Bereiding: 
6-7 minuten
Accessoires: 
food processor accessoire of hoge snelheidrasp / multimolen

Bereiden

  1. Monteer de dunne reepjesschijf in het food processor accessoire of de hoge snelheidrasp en doe de wortels horizontaal in de vulopening om ze in smalle reepjes te snijden. Doe dit ook met de courgette.
  2. Plaats de grove snijschijf en snijd de paprika en paddestoelen in reepjes.
  3. Giet 1 eetlepel olie in de multimolen, voeg de knoflook, gember en citroengras toe en verwerk tot alles is fijngehakt. Schep het mengsel samen met de resterende olie in een wok of grote koekenpan en verwam deze tot zeer heet.
  4. Voeg de worteltjes en haricots verts toe en roerbak de groenten 2 minuten. Voeg de courgette, paprika, paddestoelen en baymaïs toe. Roerbak alles nog eens 2 -3 minuten of tot de groenten beetgaar zijn. Besprenkel met de sojasaus en serveer.

Ingrediënten

175 g wortels, geschrapt en in stukjes van 5 cm gesneden
1 courgette, in stukjes van 5 cm gesneden
1 rode paprika, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd
75 g paddestoelen
45 ml (3 el) zonnebloemolie
1 knoflookteentje, in plakjes gesneden
2.5 cm verse gemberwortel, geschild en in plakjes gesneden
2.5 cm citroengras, fijngesneden
75 g haricots verts, gehalveerd
75 g babymaïskolfjes, gehalveerd
30 ml (2 el) lichte sojasaus

Plaats een opmerking

Aantal sterren