Cheesecake met bosbessen en bramen dressing

Cheesecake met bosbessen en bramen dressing

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Desserts

Goed voor: 8 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Bereiding: 2 uur

Bereiden

  1. Verwarm de oven voor op140°C, gasstand 2. Vet een ronde 20cm cakevorm lichtjes in. Smelt de boter in een kleine steelpan en roer de koekjes tot alles goed gemengd. Lepel het in de basis van de cakevorm en druk goed aan. Zet het in de koelkast.
  2. Doe de ricotta, roomkaas, crème fraîche en basterdsuiker in de kom, bevestig de K-klopper en meng gedurende ongeveer 1 minuut op minimum snelheid, tot alles goed gemengd is. Voeg de vanille-extract, citroenschil en sap, eieren en maïzena toe en meng 1 minuut op minimum snelheid. Verhoog daarna de snelheid naar stand 1 gedurende 1 minuut, tot alles goed gemengd is. Giet het in de cakevorm en bak de cake gedurende 2 uur. Schakel de oven uit en laat de cheesecake helemaal afkoelen in de oven. Zet de cheesecake een nachtje in de koelkast.
  3. Zeef de bramen en roer er de honing, Cointreau ® en bosbessen in. Verdeel de dressing over de cheesecake.

Ingrediënten

75 g ongezouten boter
225 g tarwebiscuits, geplet
350 g ricotta
350 g roomkaas
200 ml crème fraîche
350 g basterdsuiker
45 ml (3 el) vanille-extract
geraspte schil en sap van
2 citroenen
3 eieren, losgeklopt
15 ml (1 el) maïzena
100 g bramen
15-30 ml (1 - 2 el) heldere honing
5 ml (1 tl) Cointreau ®
150 g bosbessen

Plaats een opmerking

Aantal sterren