Peach Melba ijs

Porties: 2 (3-4)

Accessoire: ijsbereider

Bereiden

1. Plaats de koelbak van de ijsbereider vierentwintig uur van te voren in de diepvries. Leg spatel en afdekkap in de koelkast.
2. Pureer de frambozen samen met de poedersuiker en duw ze door een fijne zeef in een kom. Zet het in de koelkast. Dompel de perziken ondertussen kort in kokend water en verwijder de schil. Ontpit de perziken en hak het vruchtvlees grof. Pureer het vruchtvlees met de basterdsuiker en citroensap. Roer de slagroom er doorheen en zet het in de koelkast.
3. Bevestig de plastic mengschaal op de keukenmachine. Voeg de invrieskom rechtstreeks uit de vriezer eraan toe en breng dan de klutser aan. Zet het deksel erop. Laat de mengkop zakken, waarbij u de metalen pin in het plastic gat brengt. Als de mengkop niet goed aansluit, licht hem dan op en schakel het apparaat aan en uit om de metalen pin in de juiste stand te brengen. 
4. Schakel het apparaat in op de laagste snelheid. De machine moet worden aangezet voordat het ijs of de sorbetmix wordt toegevoegd: hiermee voorkomt u dat de samenstelling meteen vastvriest aan de binnenkant van de kom.
5. Giet het perzikenmengsel met behulp van de uitloop in de ijsmachine. Stop de machine als het mengsel op vers geklopt slagroom lijkt.
6. Schep een laag perzikenijs, telkens afwisselend met een laag van het frambozenmengsel, in een plastic bak en creëer met een mes een wervelend effect. Zet de plastic bak daarna minstens 2 uur in de diepvries tot het ijs stevig genoeg is om te scheppen.