Cheesecake ijs

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 8 personen
  • Gang: Desserts

Porties 4-6 (6-8)

Accessoire: ijsbereider

Bereiden

  1. Plaats de koelbak van de ijsbereider vierentwintig uur van te voren in de diepvries. Leg spatel en afdekkap in de koelkast.
  2. Vet een spingvorm van 18 cm doorsnee in met olie en bedek de bodem met vetvrij papier. Meng de geplette koekjes en de gesmolten boter samen en druk het op de bodem van de springvorm. Zet apart.
  3. Klop de eierdooiers en basterdsuiker samen in een kom. Warm de melk op tot deze bijna kookt en meng het daarna door het eimengsel. Doe het mengsel terug in de pan en laat het op een zacht vuur sudderen, roer voortdurend, tot het mengsel verdikt, maar niet kookt. Laat het afkoelen.
  4. Meng de kazen, klop de vla er doorheen en laat het afkoelen. Meng vervolgens het eiwit er doorheen. 
  5. Bevestig de plastic mengschaal op de keukenmachine. Voeg de invrieskom rechtstreeks uit de vriezer eraan toe en breng dan de klutser aan.  Zet het deksel erop. Laat de mengkop zakken, waarbij u de metalen pin in het plastic gat brengt. Als de mengkop niet goed aansluit, licht hem dan op en schakel het apparaat aan en uit om de metalen pin in de juiste stand te brengen.
  6. Schakel het apparaat in op de laagste snelheid. De machine moet worden aangezet voordat het ijs of de sorbetmix wordt toegevoegd: hiermee voorkomt u dat de samenstelling meteen vastvriest aan de binnenkant van de kom.
  7. Giet de vla met behulp van de uitloop in de ijsmachine. Stop de machine als het mengsel op vers geklopt slagroom lijkt. Roer er vervolgende de geraspte schil doorheen en spreid het mengsel bovenop de biscuitlaag. Zet het in de diepvries tot het voldoende bevroren is.
  8. Voor de aardbeiensaus: pureer de aardbeien ( 115 g  (175 g ) ) samen met de poedersuiker. Haal de puree door een zeef om de pitten te verwijderen. Zet de saus in de koelkast. Om te serveren, verwijder de cheesecake uit de springvorm, bedek de cake met de resterende aardbeien en besprenkel het met de aardbeiensaus.  

Ingrediënten

150 g (175 g) tarwebiscuits, geplet
50 g (75 g) boter, gesmolten
2 (3) eierdooiers
50 g (75 g) basterdsuiker
200 ml (280 ml) melk
115 g (150 g) roomkaas
115 g (150 g) ricotta 
1/2 (1) eiwit
geraspte schil van 1 sinaasappel
280 g (450 g) aardbeien, gehalveerd
15 g (20 g) poedersuiker

Plaats een opmerking

Aantal sterren