Zalmmousse

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Moeilijk
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Bereid met deze producten:

Ingrediënten

80 g gamba's (gepeld en ontaderd)
200 g zalmfilets
75 g ongezouten boter (zacht)
200 g roomkaas (een stevige soort)
3 el dille
½ tl citroensap
50 g mayonaise
Peper en zout 
4 plakjes gerookte zalm 

Bereid dit heerlijke zalmmousse recept met een foodprocessor van Kenwood.

Goed voor: 6 (6 x 140 ml vormen)

Voorbereiding: 30 minuten

Bereiding: 10 minuten

Bereiden

  1. Bekleed de vormen met huishoudfolie en bewaar ze in de koelkast.
  2. Kook de zalmfilets en gamba's zachtjes in een beetje visbouillon of gebruik een stomer.
  3. Wanneer ze gaar zijn, leg ze dan in de koelkast om af te koelen.
  4. Bevestig het snijmes in de foodprocessor.
  5. Voeg de dille toe en hak deze fijn.
  6. Haal de vis uit de koelkast en verwijder de huid.
  7. Verwijder het donkere vlees dat zich beneden in het midden van de filets bevindt. 
  8. Doe de helft van de vis, en alle overige ingrediënten (behalve de gerookte zalm) in de foodprocessor met het snijmes.
  9. Snijd het mengsel, maar stop direct als alles goed gemengd is.
  10. Let op dat u het mengsel niet té lang snijd in het foodprocessor accessoire om schiften te voorkomen.
  11. Voeg daarna de rest van de vis toe en druk kort op de pulseknop.
  12. Schep het mengsel in de voorbereidde vormen en zet ze terug in de koelkast voor tenminste 1 uur.
  13. Voor het serveren, verwijder de vormen van de mousse en verwijder de huishoudfolie. Plaats in het midden van een serveerschaal. Doe dit tenminste ½ uur voordat u van plan bent om het op te dienen (afhankelijk van de warmte van uw kamer).
  14. Snijd de gerookte zalm in reepjes en strooi het rondom de mousse. Serveer met een cocktailsaus (om deze te maken dient u een evengrote portie mayonaise met tomatenketchup samen te mengen).

Tip van de Chef: Het is belangrijk om de roomkaas zo koel mogelijk te houden, anders zal deze schiften.

Plaats een opmerking

Aantal sterren