Kip Korma

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Dit is een traditioneel mild Indiaas gerecht.  Het is één van de gerechten dat zelfs beter smaakt op de dag erna, bewaard in de koelkast en opgewarmd.

Voorbereiding:  10-15 minuten
Bereiden: 30-35 minuten
Goed voor: 4 tot 6 personen

Accessoires: food processor accessoire, flexiklopper, roerhulpstuk

Bereiden

  1. Ontvel de kip en snijd het in stukken. Snijd de knoflook en de uien in het food processor accessoire met de fijne snijschijf. Maak een pasta van de specerijmix.
  2. Bevestig de flexiklopper en stel de temperatuur in op 140ºC en de roersnelheid op stand 1. Doe de ghee, knoflook en uien in de kom en bak het tot het zacht is. Voeg de pasta toe en bak het. Voeg de room, suiker, gemalen amandelen en gepureerde kokosnoot toe. Breng de temperatuur terug naar 90ºC en laat het geheel10 minuten doorsudderen.
  3. Zet de temperatuur uit en laat het wat afkoelen. Pureer de inhoud van de kom in het food processor accessoire met het hakmes of in de blender. Als dit klaar is, doe de puree dan terug in de kom, stel de temperatuur weer in op 90ºC, breng het aan de kook en laat het zachtjes doorsudderen.
  4. Bevestig het roeraccessoire. Zet de roersnelheid op stand 1 en de temperatuur op 90ºC. Doe de kip, koenjit en Garam Masala in de kom en laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot het gaar is.
  5. Breng indien nodig verder op smaak met kruiden. Voeg de fijngehakte koriander toe. Dien het direct op, gegarneerd met takjes verse koriander.

Variaties:

Vegetarische Korma
Vervang de kip door 600 g klaargemaakte groenten, zoals bloemkool, snijbonen, wortelen of erwten.

Vis Korma
Vervang de kip door 400 g visfilet dat is gesneden in blokjes van 2 cm.

Vlees Korma
Vervang de kip door 500 g lams-of rundvlees dat in blokjes gesneden is.

Ingrediënten

600 - 800 g kip 
3 teentjes knoflook
200 g uien
Kruidenmix:
22,5 ml (1 ½ el) Curry Masala 
22,5 ml (1 ½ el) gemalen koriander
10 ml (2 tl) gemalen komijn 
30 ml (2 el) ghee
150 ml slagroom
5 g (1 tl) suiker 5g
20 g gemalen amandelen
100 g gepureerde kokos
22,5 ml (1 ½ el) Garam Masala 
10 ml (2 tl) koenjit 
Kruiden
60 ml (4 el) fijngehakte koriander
Takje verse koriander ter garnering

Plaats een opmerking

Aantal sterren