Klassieke vissoep

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Soepen en voorgerechten

Dit recept is heel veelzijdig. U kunt elke vis in het seizoen gebruiken, maar ook een mix van verschillende soorten vis is erg geschikt voor dit recept.

Voorbereiding:  10-15 minuten
Bereiden: 25-30 minuten
Goed voor: 4 tot 6 personen

Accessoires : food processor accessoire, roerhulpstuk, blender, vergiet en pureerzeef (AT930A)

Bereiden

  1. Verwijder de huid van de vis en snijd de vis in stukjes van 2 cm. Snijd alle groenten en de knoflook in het food processor accessoire met de fijne scnijschijf.
  2. Bevestig het roerhulpstuk, zet de temperatuur op maximum en de roersnelheid op 1.  Doe de olie in de kom. Voeg de groenten en knoflook toe en roerbak het tot het gaar is (ongeveer 5-10 minuten). Voeg de tomaten passata en de tomatenpuree toe en laat het 1 minuut doorkoken. Voeg de bouillon, kruiden en saffraan toe en breng het aan de kook. 
  3. Breng de temperatuur terug naar 90°C zodat het suddert, voeg vervolgens de vis toe en laat het 10 minuten koken. Voeg de garnalen toe en laat het 5 minuten sudderen tot alles gaar is. Verwijder het laurierblad.
  4. Laat de soep afkoelen en gebruik dan de blender om de soep dunner te maken (in 3 etappes) tot een fijne puree ontstaat. Haal tenslotte de soep door de fijne zeef van het vergiet en pureerzeef accessoire. Breng het verder naar wens op smaak met kruiden.
  5. Doe de soep terug in de kom en warm het weer op tot 80°C. Bevestig het roerhulpstuk en laat de machine roeren op roersnelheid 3. Als de soep de gewenste temperatuur heeft bereikt, breng het dan indien nodig verder op smaak en dien het op met een toefje room en een snufje cayennepeper.  

Ingrediënten

1 kg vis
200 g ui
100 g prei
100 g venkel
100 g selderij
1 rode peper
2 teentjes knoflook
30 ml (2el) olie
300 ml tomaten passata
10 ml (2tl) tomatenpuree
1 liter visbouillon of water 
1 laurierblad
5 ml (1tl) tijm
Een flinke snuf saffraan (gekneusd)
150 g garnalen (rauw en gepeld)
Kruiden

Extra's:
Room
Cayenne peper

Plaats een opmerking

Aantal sterren