Focaccia

Focaccia is een plat Italiaans brood, in de oven gebakken, meestal op smaak gebracht met olijfolie en kruiden zoals rozemarijn of salie eventueel aangevuld met grof zout, ui, kaas of vlees. Focaccia kan bij veel maaltijden worden gebruikt, zoals als basis voor pizza of als een lunchbroodje.

Voorbereiding: 25 minuten + rijzen
Bereiding: 20 - 25 minuten
Goed voor: 1 brood

Accessoires: deeghaak

Bereiden

1. Vet een ondiepe ronde cakevorm of pizzavorm met een doorsnee van 25 cm licht in met olie. Doe de bloem, zout en gist in de mengkom. Meng er met de deeghaak op de laagste stand geleidelijk het lauwe water en olijfolie door tot een zacht deeg ontstaat.
2. Kneed 1 minuut op de laagste stand en 4 minuten op stand 1 tot het deeg glad en elastisch is. Haal de kom van de machine, dek het af met ingevet plastic folie en laat het ongeveer 1 uur op een warme plaats rijzen of tot het deeg in omvang verdubbeld is. U kunt ook de deeghaak verwijderen, de temperatuur op 25ºC zetten, de roersnelheid op stand 3 en vervolgens het deeg in de machine laten rijzen tot het in volume is verdubbeld; dit duurt ongeveer 1 uur. 
3. Kneed het deeg nogmaals 30-60 seconden met de deeghaak op de laagste stand.
4. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en vorm een bal. Rol uit tot een cirkel van 25 cm doorsnee en leg in de voorbereide vorm.
5. Cover with oiled clear film and leave to rise, in a warm place, for about 20 minutes or until almost doubled in size. Using your fingertips make deep dimples over the surface of the dough. Cover and leave to rise for about 10 minutes.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C / gasstand 6. Verwijder het plastic folie en bestrooi met blaadjes salie, rode ui, peper en zout. Besprenkel met olijfolie en bak 20-25 minuten of tot het goudbruin van kleur is. Laat op een rooster afkoelen en serveer warm.