Boeuf Bourguignon

Disclaimer: Het kan voorkomen dat wij voor illustratieve doeleinden een foto van een soortgelijk recept afbeelden.

  • Moeilijkheidsgraad recept: Eenvoudig
  • 0 of 5
  • Voorbereidingstijd: 
  • Bereidingstijd: 
  • Porties: Maximaal 6 personen
  • Gang: Hoofdgerechten

Boeuf Bourguignon is een bekend Frans recept. Het is een stoofpot bereid met rundvlees gestoofd in rode wijn en runderbouillon, meestal op smaak gebracht met ui en een kruidenbuiltje. 

Voorbereiding:  10 minuten
Bereiden: 3 tot 5 uur
Goed voor: 4 tot 6 personen

Accessoires: hitteschild, spatdeksel, roerhulpstuk, food processor accessoire

Bereiden

  1. Snijd het vlees in blokjes van 3 cm. Snijd de ui en wortelen in het food processor accessoire met de grove snijschijf op snelheid 3. Snelheid: 3
  2. Bevestig het roerhulpstuk en doe de boter in de kom. Stel de temperatuur in op 140ºC en de roersnelheid op 3. Tijd: 2 minuten | Temperatuur: 140ºC | Roersnelheid: 3
  3. Voeg, als de boter gesmolten is, de ui en wortelen toe en kook gedurende 8 minuten op roersnelheid 1. Tijd: 8 minuten | Temperatuur: 140ºC | Roersnelheid: 1
  4. Voeg het vlees toe en stel de temperatuur in op 140ºC en de roersnelheid op 3. Kook gedurende 5 minuten. Tijd: 5 minuten | Temperatuur: 140ºC | Roersnelheid: 3
  5. Voeg langzaam de wijn, het kruidenbuiltje en de bloem toe. Bevestig de spatdeksel en breng aan de kook op 85ºC gedurende 3 uur op roersnelheid 3. Tijd: 3 uur | Temperatuur: 85ºC | Roersnelheid: 3
  6. Als het vlees langer gekookt moet worden, stel de temperatuur dan opnieuw in op 85ºC en de roersnelheid op 3 gedurende 2 uur. Tijd: 2 uur | Temperatuur: 85ºC | Roersnelheid: 3
  7. Breng, indien nodig, verder op smaak en laat het 30 minuten of een nachtje in de koelkast rusten.  Warm zachtjes op en serveer.

Ingrediënten

800 g rundvlees 
500 g ui
500 g wortelen
300 ml rode wijn
75 g boter
1 kruidenbuiltje 
1 el bloem
Kruiden naar smaak

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plaats een opmerking

Aantal sterren