This recipe makes 25 marshmallow squares, and takes 3 hours 45 minutes, including 3 hours chilling time.

Here’s what you’ll need:

Ingredients
350g raspberries
380g caster sugar
1 tbsp lemon juice
1 tbsp water
2 egg whites
85ml water
10ml lemon juice
13g gelatine (approx 8 leaves)
10g freeze dried raspberries
175g cornflour
25g icing sugar

Tools
Cooking Chef XL
Square baking tin (23cm/9”)

For those that follow vegetarian diets, we recommend using vegetarian gelatine instead.

Grease a square baking tin and line with cling film or greaseproof paper. Put the gelatine in a deep bowl and cover with cold water. Leave to soften.

Lift the Cooking Chef XL head and fit the heat shield. Attach the bowl and fit the stir tool and stir assist clip.

Add hozzá a málnát, 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál citromlevet és 1 evőkanál vizet a tálba. Helyezd fel a fröccsenésgátlót.

Kézi üzemmódban állítsd be 5 percre, 120°C-ra és 1-es keverési sebességre. Ez segíti a málnát összetörni, majd szűrd át a keveréket egy tálba, hogy eltávolítsd a magokat. Ezután hagyd kihűlni és tisztítsd meg a keverőtálat.

Fit the whisk and stir tool. Add the rest of the caster sugar, egg whites, 10ml lemon juice and 85ml water to the bowl and fit the splashguard.

Set to 6 minutes, temperature 85℃ and speed 6. Then turn the temperature off and mix for a further 2 minutes on speed 6.

Escurre el exceso de agua de la gelatina y agrégala al vaso del robot. Mezclar a velocidad 6 durante 5 minutos.

Retira las herramientas para batir y remover y coloca la herramienta para doblar. Agrega el coulis de frambuesa y las frambuesas liofilizadas al vaso de la batidora. Mezcla durante 10 segundos a velocidad Min hasta que se marmoleen. Para un efecto jaspeado más evidente con vetas rosadas más definidas, mezcla suavemente el coulis y las frambuesas en la mezcla de malvaviscos con una espátula, deteniéndote antes de que los ingredientes estén completamente combinados.

Vierte la mezcla en el molde y nivelar con una espátula. Cubre con papel pergamino y deja enfriar a temperatura ambiente durante 3 horas.

Mientras el malvavisco se enfría, tamiza el azúcar glas y la harina de maíz en un bol grande y mézclalos. Usa una cucharada de la mezcla de azúcar de harina de maíz tamizada para espolvorear ligeramente una tabla de cortar.

Retira el papel pergamino de la parte superior de la lata de malvaviscos y voltea el malvavisco sobre la tabla de cortar espolvoreada. Retira la película adhesiva o el papel resistente a la grasa que utilzaste para forrar la lata.

Espolvorea ligeramente la parte superior del malvavisco con un poco de la mezcla de azúcar y harina de maíz y usa un cuchillo afilado y caliente para cortar en cuadrados. Enrolla suavemente cada cuadrado de malvavisco en la mezcla de azúcar y harina de maíz, usando un colador para sacudir cualquier exceso. Esto evitará que se peguen.

Sirve inmediatamente o almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Una vez que haya probado a hacer estos deliciosos cuadrados de malvavisco de frambuesa, ¿por qué no te vuelves creativo y experimentas con otros sabores? Trata de usar vainilla, menta o limón, o para una delicia solo para adultos, ron.