Distinguido com prémios nacionais e internacionais, detentor de duas estrelas Michelin, o Chef procura sempre dar um twist de modernidade na preparação de pratos e sabores tradicionais: “A memória é a minha principal fonte de inspiração”.
Abriu o seu primeiro restaurante, Cêpa Torta, em 1994 na localidade de Alijó, onde passou muitos momentos felizes até 2010. Em 2007, com a inauguração do restaurante DOC (Degustar, Ousar e Comunicar), priorizou na sua carta a excelência dos produtos locais, onde os sabores da costa e a inspiração transmontana se cruzam, numa simbiose perfeita. Em 2010, foi a vez da cidade Invicta receber o Chef e o seu restaurante DOP, localizado no Palácio das Artes no centro histórico do Porto.
Pela sua singularidade e maestria, o Chef Rui Paula é convidado em 2014 para assumir a posição de jurado no programa de TV MasterChef Portugal, onde teve o seu primeiro contacto com a marca Kenwood - patrocinadora oficial do programa.
