Pokroić wołowinę na kostki.

Przekroić cebulę na pół.

Przyciąć, obrać i poćwiartować marchewkę wzdłuż.

Przyciąć seler i przekroić go wzdłuż.

Usunąć szypułki bazylii i rozmarynu.

Usunąć szypułki i grubo posiekać tymianek i pietruszkę.

Zetrzeć parmezan.

Podnieść głowicę Chef Patissier XL i założyć osłonę termiczną.

Składniki 1 (olej, wołowina, przyprawy) dodać do dużej patelni do zapiekanek.

Podgrzewać na średnio-wysokim ogniu aż do zrumienienia z obu stron.

Wyjąć wołowinę z patelni i odstawić na bok.

Zamocować miskę EasyWarm na urządzeniu.

Zamontować przystawkę malaksera w urządzeniu.

Założyć ostrze noża do misy malaksera.

Składniki 2 (cebula) dodać do miski malaksera.

Założyć pokrywę i upewnić się, że jest zablokowana na miejscu.

Impulsuj aż do drobnego posiekania.

Postawić patelnię na średnio-wysokim ogniu.

Na patelnię dodać pierwszą pozycję składnika 3 (wodę).

Pozostawić wodę do odparowania, następnie dodać na patelnię pozostałą pozycję składnika 3 (olej).

Przenieść zawartość miski malaksera na patelnię.

Delikatnie smażyć przez 3 minuty, aż do półprzezroczystości.

Dodać składniki 4 (marchew, seler) do misy malaksera.

Założyć pokrywę i upewnić się, że jest zablokowana na miejscu.

Impulsuj aż do drobnego posiekania.

Przenieść zawartość miski malaksera na patelnię.

Smażyć przez 3 minuty.

Wyciągnąć, wyczyścić miskę malaksera.

Zamontować przystawkę malaksera w urządzeniu.

Założyć ostrze noża do misy malaksera.

Składniki 5 (czosnek, tymianek, bazylia, pomidory, rozmaryn, pasta pomidorowa) dodać do misy malaksera.

Założyć pokrywę i upewnić się, że jest zablokowana na miejscu.

Mieszać na prędkości 5 aż do połączenia.

Przenieść zawartość miski malaksera na patelnię.

Dodać składniki 6 (bulion, wino, przyprawy) do patelni.

Przełożyć wołowinę z powrotem na patelnię.

Podgrzewać na średnio mocnym ogniu, ciągle mieszając i doprowadzić do wrzenia.

Po ugotowaniu podgrzać na małym ogniu i przykryć pokrywką.

Gotować przez 1 1/2 godziny.

Dobrze wymieszać.

Gotować przez 1 godzinę, aż wołowina będzie miękka.

Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Za pomocą 2 widelców rozdrobnić wołowinę.

Wyjąć, wyczyścić miskę EasyWarm i założyć hak do ciasta.

Do miski EasyWarm dodać pierwszą pozycję składników 7 (mąkę).

Na środku zrobić wgłębienie.

Do miski dodać pozostałe składniki 7 (jajka, żółtko, olej, sól).

Zagniatać na prędkości Min przez 1 minutę.

Zagniatać na prędkości 1 przez 4 minuty aż do uzyskania jednolitej i gładkiej masy.

Zawinąć ciasto w folię.

Pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Podzielić ciasto na 4 równe części.

Założyć na wałkowarkę do ciasta i posypać odrobiną mąki.

Podawać kawałek ciasta po kolei na każdym ustawieniu grubości, zaczynając od najszerszego ustawienia, stopniowo coraz węższe, aż do ustawienia 6.

Zdjąć wałkowarkę do ciasta.

Założyć na urządzenie wykrojnik do makaronu Tagliolini i posypać odrobiną mąki.

Przełożyć każdy arkusz ciasta - przeciąć na pół, jeśli są za długie.

Ostrożnie złapać nitki makaronu, gdy wypływają i powiesić do wyschnięcia na nie dłużej niż 30 minut.

Ugotować makaron w dużym rondlu z osoloną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.

Odcedzić przez durszlak.

Podawać natychmiast.

Podawać z ragu. Udekorować parmezanem i pietruszką.