Połamać gorzką czekoladę.

Drobno pokroić skórkę cytrusową.

Podnieść głowicę Chef Patissier XL i założyć osłonę termiczną.

Założyć mieszadło elastyczne.

Zamocować miskę EasyWarm na urządzeniu.

Składniki 1 (masło, czekolada, żółtka, rum) dodać do miski EasyWarm, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.

Mieszać na poziomie podgrzewania 7, prędkość mieszania 1 przez około 10 minut lub do momentu roztopienia.

Wyjąć miskę EasyWarm z urządzenia i odstawić na bok.

Założyć miskę miksera na urządzenie, zamontować trzepaczkę.

Dodać składniki 2 (śmietanę) do misy miksera, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.

Ubijać na prędkości 5 przez ok. 1 minutę 40 sekund lub do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji.

Przełożyć zawartość miski miksera do średniej miski.

Odłożyć na bok.

Zdjąć, wyczyścić miskę miksera i założyć trzepaczkę.

Zamocować misę miksera na urządzeniu.

Do misy miksera dodać pierwszą pozycję składników 3 (białka jaj), założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.

Ubijać z prędkością maksymalną przez około 2 minuty.

Podczas pracy urządzenia stopniowo dodawać do miski ostatnią pozycję składników 3 (cukier).

Ubijać do czasu połączenia.

Wyjąć miskę EasyWarm.

Zawartość średniej miski przełożyć do masy czekoladowej.

Używając łyżeczki, jedną trzecią białek wlać do masy czekoladowej.

Mieszać do uzyskania połączenia.

Do masy czekoladowej dodać łyżką jeszcze jedną trzecią białek i delikatnie wmieszać.

Powtórzyć ten proces z pozostałymi białkami.

Wlać masę czekoladową do 4 szklanek do serwowania.

Schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Zdjąć, wyczyścić miskę miksera i założyć trzepaczkę.

Zamocować misę miksera na urządzeniu.

Składniki 4 (śmietana, grand Marnier, cukier, sok pomarańczowy) dodać do misy miksera, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.

Mieszać z prędkością 5 aż do zgęstnienia.

Łyżeczką rozlać masę śmietanową do 4 szklanek.

Schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Podawać.

Udekorować kandyzowaną skórką cytrusową.