Z tego przepisu wychodzi 25 pianek marshmallow i czas przygotowania to 3 godziny 45 minut, w tym 3 godziny chłodzenia.

Oto, czego będziesz potrzebować:

Składniki
350 g malin
380 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody
2 białka jaj
85 ml wody
10 ml soku z cytryny
13 g żelatyny (około 8 listków)
10 g liofilizowanych malin
175 g mąki kukurydzianej
25 g cukru pudru

Pozostałe
Cooking Chef XL
Kwadratowa forma do pieczenia (23 cm)

Kwadratową formę do pieczenia natłuść i wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Żelatynę włóż do głębokiej miski i zalej zimną wodą. Pozostaw do zmięknięcia.

Podnieś głowicę robota Cooking Chef XL i załóż osłonę termiczną. Zamocuj misę, mieszadło uniwersalne i klips wspomagający mieszanie.

Do misy dodaj maliny, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę soku z cytryny i 1 łyżkę wody. Zamontuj osłonę przeciw chlapaniu.

Używając trybu ręcznego, ustaw czas na 5 minut, temperaturę 120 ℃ i prędkość mieszania 1. Po zakończeniu pracy robota, przesiej masę do miski, aby usunąć nasiona. Następnie odłóż na bok, aby ostygła i wyczyść misę robota.

Załóż trzepaczkę i mieszadło uniwersalne. Dodaj resztę cukru pudru, białka, 10 ml soku z cytryny i 85 ml wody do misy i załóż osłonę przeciw chlapaniu. 

Ustaw następujące parametry pracy robota: czas 6 minut, temperatura 85°C i prędkość 6. Następnie wyłącz temperaturę i miksuj przez kolejne 2 minuty na prędkości 6.

Z żelatyny odciśnij nadmiar wody i dodaj do misy robota. Miksuj na prędkości 6 przez 5 minut.

Wyjmij trzepaczkę i mieszadło uniwersalne, a następnie zamontuj mieszadło do delikatnego przekładania. Do misy dodaj coulis malinowy i liofilizowane maliny. Miksuj przez 10 sekund przy prędkości Min do uzyskania marmurkowej konsystencji. Aby uzyskać bardziej wyraźny marmurkowy efekt, zamiast tego delikatnie dodaj coulis i maliny do masy pianek marshmallow za pomocą szpatułki, przerywając mieszanie przed całkowitym połączeniem składników.

Podczas gdy pianka marshmallow tężeje, przesiej cukier puder i mąkę kukurydzianą do dużej miski i wymieszaj. Użyj jednej łyżki przesianej mieszanki, aby lekko posypać deskę do krojenia.

Zdejmij papier pergaminowy z wierzchu pianki marshmallow i odwróć do góry nogami na posypaną deskę do krojenia. Zdejmij folię spożywczą lub papier do pieczenia, którym wyłożono formę.

Lekko oprósz wierzch pianki marshmallow odrobiną mieszanki cukru i mąki kukurydzianej. Za pomocą gorącego, ostrego noża pokrój ją w kwadraty. Delikatnie obtocz każdy kwadrat pianki marshmallow w mieszance cukru i mąki, używając sitka, aby strząsnąć jej nadmiar. 

Podawaj natychmiast lub przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Kiedy już spróbujesz zrobić te pyszne malinowe pianki marshmallow, może poeksperymentujesz z innymi smakami? Spróbuj użyć wanilii, mięty pieprzowej lub cytryny, a w przypadku przekąsek tylko dla dorosłych – rumu.