Z tego przepisu wychodzi 12 bułek.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Plus 2 godziny 20 minut na wyrastanie ciasta

Oto, czego będziesz potrzebować:

Ciasto:
220 ml mleka
85 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
420 g mąki 
60 g mąki chlebowej
60 g cukru pudru
40 g brązowego cukru
9 g drożdży instant
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka soli
1 jajko, ubite

Masło cynamonowe:
100 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, w temperaturze pokojowej
140 g ciemnego brązowego cukru
2 łyżki mielonego cynamonu

Polewa:
120 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
90 g niesolonego, miękkiego masła, pokrojonego w kostkę 
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Pozostałe
Robot planetarny
Hak do ciasta
Mieszadło K
Mieszadło elastyczne

Przygotuj się, natłuszczając misę i montując hak do wyrabiania ciasta w robocie planetarnym. 

Aby przygotować ciasto, najpierw dodaj mleko, masło i ekstrakt waniliowy do średniej wielkości rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło się rozpuści. Następnie przelej do misy robota.

Do misy robota dodaj mąkę pszenną, mąkę chlebową, cukier puder, cukier brązowy, drożdże instant, cynamon, sól i jajko. Zamontuj osłonę przeciw chlapaniu.

Mieszaj na prędkości Min przez 2 minuty, następnie zwiększ prędkość do 1 i miksuj przez kolejne 8 minut, do momentu połączenia się składników.

Ciasto włóż do natłuszczonej misy i przykryj wilgotną ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Aby przygotować nadzienie, najpierw dodaj masło, ciemnobrązowy cukier i cynamon do czystej misy robota i zamontuj mieszadło K oraz osłonę przeciw chlapaniu. 

Mieszaj przy prędkości 2 przez 1 minutę, aż składniki się połączą, a następnie przełóż masę do małej miski.

Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko posypany mąką blat i lekko spłaszcz. Delikatnie ściągnij brzegi do środka i uformuj kulę.

Przykryj ściereczką i odstaw na 10-20 minut. W oczekiwaniu natłuść średniej wielkości blachę do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowuj na prostokąt o grubości około 5 mm. Na całe ciasto równomiernie rozsmaruj nadzienie z masłem cynamonowym i zwiń w rulon. Podziel na 12 równych kawałków i uformuj kulki.

Bułeczki ułóż na przygotowanej blasze, łączeniem do góry i w równych odstępach.

Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Gdy bułki wyrosną, piecz je przez 25 minut.

WSKAZÓWKA: Po 15 minutach w piekarniku przykryj bułeczki folią na resztę czasu pieczenia. Zapobiegnie to ich nadmiernemu brązowieniu.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

W robocie zamontuj czystą misę oraz mieszadło elastyczne (mieszadło K również wykona to zadanie).

Do misy dodaj serek śmietankowy, niesolone masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy i załóż osłonę przeciw chlapaniu. Mieszaj przez 20 sekund, zaczynając od prędkości 1 i stopniowo zwiększając ją do prędkości 3. Konsystencja powinna być gęsta, ale łatwa do rozsmarowania.

Rozsmaruj polewę na bułkach, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Smacznego!

Wskazówka: można zamrozić upieczone bułeczki bez dodatku polewy.