Geen enkele Scandinavische koffiepauze met vrienden - of fika, zoals het in Zweden bekend staat, is compleet zonder een kaneelbroodje. Hoewel het recept in de verschillende Scandinavische landen kan verschillen, en zelfs in Noord-Amerika, waar ze beter bekend staan als kaneel broodjes en meestal met ijs, ze zijn altijd zacht, donzig en vol pittige zoetheid.
In dit recept worden de broodjes bedekt met een vanille roomkaas glazuur en zijn ze het lekkerst als ze warm zijn, rechtstreeks uit de oven. Deze handleiding laat je stap voor stap zien hoe je ze maakt met je keukenmachine, met tips voor het beste resultaat. Wees gewaarschuwd, deze heerlijke Scandinavische lekkernijen zijn voorbestemd om een familiefavoriet te worden.
Aan de slag
Met dit recept maak je 12 broodjes.
Bereidingstijd: 30 minuten Bereidingstijd: 25 minuten Plus 2 uur en 20 minuten voor rijzen en rusten
Dit is wat je nodig hebt:
Voor het deeg 220 ml melk 85 g ongezouten boter, in blokjes, op kamertemperatuur 1 el vanille-extract 420 g bloem 60 g sterk meel voor wit brood 60g basterdsuiker 40 g lichtbruine suiker 9 g instantgist 1 tl gemalen kaneel 1 theelepel zout 1 ei, losgeklopt
Voor de kaneelboter 100 g ongezouten boter, in blokjes, op kamertemperatuur 140 g donkerbruine suiker 2 el gemalen kaneel
Voor het glazuur 120 g zachte roomkaas, op kamertemperatuur 90 g ongezouten boter, in blokjes, zacht 100g poedersuiker 1 tl vanille-extract
Bereid je voor door een grote mengkom in te vetten en het deeg accessoire op je keukenmachine te plaatsen.
Om het deeg te maken, doe je eerst de melk, boter en het vanille-extract in een middelgrote pan. Verhit op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de boter is gesmolten. Giet in de kom van je keukenmachine.
Bereiding van het deeg
Voeg de bloem, meel voor witbrood, basterdsuiker, lichtbruine suiker, instantgist, kaneel, zout en ei toe aan de mengkom. Breng het spatscherm aan.
Mix 2 minuten op snelheid Min, verhoog dan naar snelheid 1 en mix nog eens 8 minuten, zodat de ingrediënten samenkomen tot een deeg.
Doe het deeg in de ingevette mengkom en dek af met een vochtige theedoek. Laat ongeveer 1 uur en 30 minuten rijzen, tot het deeg in volume verdubbeld is.
De kaneelbotervulling maken
Om de kaneelboter te maken, voeg je eerst de boter, donkerbruine suiker en kaneel toe aan je schone mengkom. Monteer de K-Beater en spatscherm op uw keukenmachine.
Mix op snelheid 2 gedurende 1 minuut, tot alles gemengd is, en doe het dan in een kleine kom.
Het deeg vormen
Zodra het deeg is gerezen, legt u het op een licht met bloem bestoven oppervlak en maakt u het een beetje plat. Trek de randen voorzichtig naar het midden en vorm er een bal van.
Dek af met een theedoek en laat 10-20 minuten rusten. Vet terwijl je wacht een middelgrote bakplaat in.
Uitrollen tot broodjes
Rol het rustende deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 5 mm dik. Verdeel de kaneelbotervulling gelijkmatig over het hele deeg en rol het uit tot een blok. Verdeel in 12 gelijke plakken en vorm er balletjes van.
Leg de broodjes op de voorbereide bakplaat, met de naad naar boven en gelijkmatig verdeeld.
Dek af met een vochtige theedoek en laat 30 minuten rijzen.
De kaneelbroodjes bakken
Verwarm je oven voor op 180ºC. Als je broodjes rijzen, bak je ze 25 minuten.
TIP: Dek na 15 minuten in de oven af met folie voor de rest van de kooktijd. Dit helpt voorkomen dat de broodjes te bruin worden.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
Het glazuur maken
Maak je mengkom schoon en monteer de roomklopper (de K-Beater doet het werk ook).
Voeg de roomkaas, ongezouten boter, poedersuiker en vanille-extract toe aan de mengkom en monteer het spatscherm. Meng gedurende 20 seconden, beginnend op snelheid 1 en geleidelijk verhogend tot snelheid 3. De consistentie moet dik maar smeerbaar zijn.
Verdeel het glazuur over de broodjes terwijl ze nog een beetje warm zijn. Scheur uit elkaar om te serveren.
Invriestip: Als u de broodjes van tevoren maakt, vriest u de broodjes in voordat ze worden ingevroren en bevriest u ze wanneer u klaar bent om te eten.
Andere lezers genoten ook van…
How to make raspberry marshmallow squaresLees meer
