9 heerlijke recepten om voedselverspilling tegen te gaan
We zijn allemaal op onze eigen reis als het gaat om het minimaliseren van voedselverspilling thuis en een geweldige plek om te beginnen is koken met duurzaamheid in gedachten.
Door bewust te proberen recepten te bereiden die weinig afval opleveren, verminder je de hoeveelheid weggegooid materiaal en bespaar je geld op de boodschappen.
Om je op weg te helpen, hebben we enkele van onze favoriete recepten gedeeld om overgebleven ingrediënten te gebruiken en ons te concentreren op het verminderen van verspilling in de keuken.
Mirepoix
De groenten kunnen met de hand fijngehakt worden of in blokjes gesneden worden met het dobbelsteenhulpstuk van uw keukenmixer, om kleine en uniforme stukjes te creëren. Bak de groenten vervolgens eenvoudig in boter, tot ze zacht zijn.
Boerenkool Kimchi
Op smaak gebracht met gochugaru-vlokken, zijn de pittige, zure en umami-tonen van kimchi een heerlijke aanvulling op rijst- en noedelgerechten, of om te serveren met dumplings.
Voeg extra groenten toe aan je kimchi, zoals courgette, radijs, rode paprika of sperziebonen - wat je maar bij de hand hebt. Het fermenteren van groenten is niet alleen een handige manier om ze te bewaren, maar zorgt ook voor een smakelijk bijgerecht of smaakmaker die goed is voor je darmgezondheid.
Zoete aardappel tacos
Het tortilladeeg kan worden gemaakt met ongebruikte zoete of gewone aardappelen - een goede manier om voedselverspilling door een andere maaltijd te voorkomen.
Voor de vulling kun je alle andere groenten roosteren voor extra smaak, zoals kerstomaatjes, courgettes etc. Dit recept bevat ook veel kruiden uit de voorraadkast en ingrediënten die ook keer op keer bij andere gerechten gebruikt kunnen worden.
Vegetarische soep
Zelfgemaakte soep is een van de eenvoudigste manieren om groenten in je dieet te krijgen en overtollige groenten op te gebruiken.
Deze groentesoep kan als basis worden gebruikt en vervolgens creatief worden met het toevoegen van andere wortelgroenten, granen, kruiden, specerijen enz. om de gewenste smaak te krijgen.
Groenten zijn heel gemakkelijk te bereiden met de snijschijf van je keukenmachine. Als ze gaar zijn, kun je de soep in de blender doen om te pureren.
Je kunt ook croutons maken van overtollig brood of broodjes door kleine stukjes brood in de oven te bakken met een scheutje olijfolie - het geeft wat knapperigheid aan je soep.
Koolgratin
Ons recept voor koolgratin is een verrukkelijk alternatief voor aardappelgratin. Dit smakelijke bijgerecht is ideaal om extra kool- of zuivelproducten op te maken en is net zo heerlijk als het origineel.
Het gebruik van een keukenmachine om deze gratin te maken, bespaart veel tijd en moeite, omdat je de ui en de kool kunt fijnhakken en de Parmezaanse kaas kunt raspen.
Gegarneerd met walnoten en peterselie is het een veelzijdig gerecht dat het beste geserveerd wordt met vlees en vis, of als bijgerecht bij een heerlijke notengebraad.
Bietenbrownies
Onze bietenbrownies hebben niet alleen een zoete en aardse smaak, maar tellen mee als 1 van je 5 per dag. Ook voor kinderen is het een fantastische manier om extra groenten binnen te krijgen.
Deze brownies worden nog steeds gemaakt met klassieke pure chocolade en zijn gezoet met dadels en agavesiroop. Ze zijn gemaakt met boekweitmeel en gemalen amandelen en zijn dus ook nog eens glutenvrij!
Sappulpcake
Gemaakt met de Titanium Chef Patissier XL, wordt het sap en de pulp gebruikt om een heerlijk vochtige cake te creëren. Het PureJuice-accessoire scheidt het vruchtvlees terwijl het sap eruit wordt gehaald, waardoor je de mogelijkheid hebt om gladde, verfrissende sappen te maken terwijl je de cake maakt.
Je kunt elk fruit toevoegen dat je lekker vindt, maar in dit recept worden wortels, appels, rode biet en gember gebruikt. Eventuele overgebleven pulp kan vervolgens worden toegevoegd aan koekjesmengsels of muffins.
Veganistische meringues
Deze meringues worden op dezelfde manier gemaakt als traditionele meringues: de aquafaba wordt opgeklopt met wijnsteencrème om stijve pieken te vormen, en vervolgens wordt suiker toegevoegd, waardoor het mengsel wordt geklopt tot het wit en glanzend is.
Meringue is een veelzijdig dessert en kan worden geserveerd met vers fruit en zuivelvrije room, of worden gebruikt om pavlova te maken of als topping op een citroenmeringuetaart.
Fruit smoothies
Alle zachte of harde groenten en fruit kunnen worden gebruikt voor smoothies, sappen of sorbets - de opties zijn eindeloos. Van appels, peren, mango, banaan en bessen tot spinazie of boerenkool.
Een goede tip is om bananen in te vriezen voor gebruik in smoothies; dit geeft extra romigheid aan het drankje.
Probeer onze mango- en passievruchtensmoothie om je dag een kickstart te geven of als voeding na het sporten.
Bekijk hier meer van onze tips over hoe je voedselverspilling thuis kunt verminderen.