COOKING CHEF expérience KCL95.429SI
90g d'eau40g de miel16g de gélatine feuille3 blancs d'oeufs150g de maizena500 chocolat noir5g Beurre mycriosMoule ourson silicone
1 - Faire fondre le chocolat à 35° puis ajouter le beurre mycrios puis mélanger.2 - Tapisser les moules deux fois.3 - Faire chauffer le miel, le sucre et l'eau jusqu'à 130°, mais lorsque le sirop atteint les 115° vous pouvez faire mousser vos blancs.4 - Une fois le sirop a 130° ajouter la gélatine en feuille et verser en filet sur les blancs mousseux toujours en ayant le batteur en marche et laisser fouetter jusqu'à ce que la préparation refroidisse.5 - Pocher la guimauve dans les moules oursons et figer quelques instants avant de refermer vos moules en versant le chocolat fondu.6 - Racler pour retirer le surplu et démouler vos oursons.