W robocie Cooking Chef XL zamontuj mieszadło elastyczne i dodaj masło do misy.

Podnieś głowicę urządzenia i załóż osłony: termiczną i przeciw chlapaniu.

Ustaw odpowiednie parametry pracy - temperatura: 95°C, prędkość: 1, czas pracy: 1 minuta.

Do misy dodaj mąkę pszenną. Z zamontowaną osłoną przeciw chlapaniu, gotuj w temperaturze 95°C, na prędkości 1 przez 3 minuty. Zasmażka powinna mieć konsystencję gęstej pasty.

Nie przerywając pracy urządzenia, stopniowo dodawaj mleko. Gotuj z zamontowaną osłoną przeciw chlapaniu w temperaturze 90°C, na prędkości 1 przez 8 minut, aż sos zgęstnieje.

Dopraw, dodając do misy sól, biały pieprz i gałkę muszkatołową. Po zamontowaniu osłony przeciw chlapaniu, miksuj na prędkości 1 przez 20 sekund.

Przykryj do momentu podania, aby zapobiec utworzeniu się kożucha.

Użyj beszamelu do przygotowania lasagne, musaki, makaronu z serem lub sufletu. Podawaj z kurczakiem, rybą lub croque monsieur. Beszamel, nazywany „sosem podstawowym”, stanowi także bazę dla kilku innych klasycznych sosów. Dopraw go ziołami, takimi jak tymianek, pietruszka lub liść laurowy, dodaj musztardę lub starty ser, aby stworzyć sos Mornay.

Pobierz aplikację Kenwood World, aby uzyskać więcej inspiracji na pyszne przepisy, w tym na klasyczny, ulubiony rodzinny makaron z serem.

Nasze niezawodne wskazówki dotyczące przygotowania sosu beszamelowego:

Użyj odpowiedniej ilości masła
Zasmażkę przygotowuje się przez połączenie mąki z roztopionym masłem. Przy użyciu za małej ilości masła, sos może pozostać grudkowaty. Przy zbyt dużej porcji masła, sos może się zważyć, można spróbować go podratować poprzez wymieszanie odrobiny mleka z mąką i połączenie ich z sosem na małym ogniu, aż będzie jedwabiście gładki.

Używaj wysokiej jakości składników
Przygotowanie beszamelu to nie czas na wybieranie niskotłuszczowych wersji masła czy mleka. Aby zrobić dobrą zasmażkę i uzyskać cudownie bogatą, kremową konsystencję, potrzebny jest dobrej jakości tłuszcz.

Bez glutenu i nabiału
Możesz łatwo zastąpić składniki, aby przygotować sos beszamelowy, który nie zawiera glutenu ani nabiału. Zamień mąkę pszenną na bezglutenową, a w wersji roślinnej równie dobrze sprawdzą się wegańskie masło lub oliwa z oliwek i niesłodzony napój sojowy.

Jak przechowywać?
Jeśli sos został przygotowany wcześniej, poczekaj, aż ostygnie, a następnie szczelnie przykryj folią spożywczą przed włożeniem do lodówki lub zamrażarki. Można go przechowywać do 3 dni w lodówce. Przed podaniem delikatnie podgrzej sos na małym ogniu, ciągle mieszając.