Country preference? Choose the preferred country to view local content and get a better experience.
A perfect béchamel sauce should be in every cook’s repertoire. Also known as white sauce, it's incredibly versatile, forming the foundation of so many classic dishes, like lasagne and moussaka, as well as other sauces. Made with only a few basic ingredients, it’s also very simple to make. Using your Cooking Chef XL will ensure your sauce has just the right consistency, with no risk of it catching or burning.
This recipe makes 550g sauce. It takes 15 minutes to make. Here’s what you’ll need:
Ingredients
40g unsalted butter
40g plain flour
500ml milk
1 tsp salt
¼ tsp white pepper
¼ tsp nutmeg
Tools
Cooking Chef XL
Nasze niezawodne wskazówki dotyczące przygotowania sosu beszamelowego:
Użyj odpowiedniej ilości masła
Zasmażkę przygotowuje się przez połączenie mąki z roztopionym masłem. Przy użyciu za małej ilości masła, sos może pozostać grudkowaty. Przy zbyt dużej porcji masła, sos może się zważyć, można spróbować go podratować poprzez wymieszanie odrobiny mleka z mąką i połączenie ich z sosem na małym ogniu, aż będzie jedwabiście gładki.
Używaj wysokiej jakości składników
Przygotowanie beszamelu to nie czas na wybieranie niskotłuszczowych wersji masła czy mleka. Aby zrobić dobrą zasmażkę i uzyskać cudownie bogatą, kremową konsystencję, potrzebny jest dobrej jakości tłuszcz.
Bez glutenu i nabiału
Możesz łatwo zastąpić składniki, aby przygotować sos beszamelowy, który nie zawiera glutenu ani nabiału. Zamień mąkę pszenną na bezglutenową, a w wersji roślinnej równie dobrze sprawdzą się wegańskie masło lub oliwa z oliwek i niesłodzony napój sojowy.
Jak przechowywać?
Jeśli sos został przygotowany wcześniej, poczekaj, aż ostygnie, a następnie szczelnie przykryj folią spożywczą przed włożeniem do lodówki lub zamrażarki. Można go przechowywać do 3 dni w lodówce. Przed podaniem delikatnie podgrzej sos na małym ogniu, ciągle mieszając.
