Domáci kečup

  • Náročnosťreceptu: Easy
  • 0 of 5
  • Časová náročnosť: 
  • Doba varenia: 
  • Chod: Sprievod

Pripravíte s týmito produktmi:

Suroviny

Suroviny
10 cherry paradajok i so stopkami
Olivový olej
8 guliek červeného korenia
Soľ
1 lyžica údenej papriky
1 lyžica cukru
1 lyžica balzamikového octu
1 lyžica worcesterskej omáčky
1 lyžička horčičných semienok
Pár kvapiek tabasca
1 lyžica červeného vínneho octu
1 lyžica vody
1 lyžica červeného vína
½ lyžičky agaru a 1/8 lyžičky xantánu (Oboje dostať v obchodoch so zdravou výživou)

Počet porcií: Vyrobíte 150 ml
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút
Nástroje: Pasírovač, Mixér Vybavenie: Hrniec, sterilizovaný pohár
Náročnosť: Stredne náročné

Postup
1. Opekajte cherry paradajky vrátane stopiek v hrnci na olivovom oleji, guľkami červeného korenia a trochou soli.
2. Pridajte papriku, ocot a varte asi 5 minút do zhustnutia. Pokiaľ by bola omáčka príliš hustá, zrieďte vodou.
3. Pripojte pasírovač s jemným sitom a zmes pasírujte. Oddeľte tuhú a tekutú časť s tým, že tuhú vrátite späť do hrnca.
4. Do hrnca k zmesi pridajte červené víno a vodu. Varte 5 minút. Prepasírujte opäť k tekutej zmesi. Spolu by ste mali mať 150 ml.
5. Pridajte agar a xantán, priveďte do varu a potom nechajte odstáť,
6. Nalejte zmes do mixéra a pri vysokej rýchlosti vymixujte do krémovej konzistencie. Prelejte do vzduchotesnej, sterilizovanej fľaše a dajte do chladničky.

Poslať komentár

Hodnotenie