Príprava focaccii
Plech na pečenie bohato vymažte 1-2 lyžicami olivového oleja.
Nasaďte hnetací hák.
Do misy dajte vodu, olej, soľ, múku a kvások.
Mixujte 1 minútu pri rýchlosti 1.
Mixujte 4 minúty pri rýchlosti 2.
Tip: Ak je to nutné, zastavte mixovanie. Po niekoľkých minútach zotrite steny misy.
Vyberte hnetací hák.
Prikryte misu utierkou.
Cesto nechajte 1 hodinu kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Pomocou stierky premiestnite cesto na plech.
Tip: Cesto je dostatočne mokré.
Cesto jemne roztiahnite, aby pokrylo dno plechu a prikryte naolejovanou potravinárskou fóliou.
Nechajte kysnúť 30 minút na teplom mieste.

Príprava paradajkovej zmesi
Do misy dajte cherry paradajky, cesnak, olivový olej, soľ a čierne korenie.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo a dajte bokom.

Rúru predhrejte na 220 ºC.
Cesto pokvapkajte 1-2 lyžicami olivového oleja.
Pomocou končekov prstov zatlačte na celé cesto.
Potom hore rozotrite paradajkovú zmes.
Pečte 10 minút pri 220 ºC.
Znížte teplotu a pečte 20 minút pri 190 °C dozlatista.
Potom focacciu vyberte z rúry a hore naneste trochu pesta.
Nechajte 10 minút v plechu vychladnúť.
Pokiaľ chcete, ozdobte vrch lístky čerstvej bazalky.

Podávajte.