Čokoládová ombré torta
Torta s príchuťou klasickej čokolády, kávy a bielej čokolády, ktorá je preliata maslovým krémom s ombré efektom a doplnená "stekajúcou" čokoládovou ganache, na každého určite zapôsobí!
Υλικά
135 ml mlieka
135 g teplej vody
45 ml rastlinného oleja
1 lyžička vanilkového extraktu
1 vajce, rozšľahané
135 g hladkej múky, preosiatej
45 g nesladeného kakaa, preosiateho
1 lyžička prášku do pečiva
0.75 lyžičky jedlej sódy
135 g krupicového cukru
0.5 lyžičky soli
Na biely čokoládový a kávový korpus
0.25 lyžice nesladeného kakaa
10 g instantnej kávy
50 g vody, prevarenej
60 g bielej čokolády, nalámanej
180 g mlieka
75 ml rastlinného oleja
1 lyžička vanilkového extraktu
2 vajcia, rozšľahané
225 g hladkej múky
225 g krupicového cukru
1.5 lyžičky prášku do pečiva
0.5 lyžičky soli
Príchute do maslových krémov
2 lyžice instantnej kávy
1.5 lyžice horúcej vody
40 g bielej čokolády, nalámanej
40 g nesladeného kakaa
2 lyžice mlieka
Na maslový krém
400 g nesoleného masla, na kocky nakrájaného, izbovej teploty
2 lyžičky vanilkového extraktu
0.5 lyžičky soli
1500 g práškového cukru, preosiateho
60 ml mlieka
Na čokoládovú ganache
90 g smotany na šľahanie
60 g horkej čokolády, nalámanej
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/10
Rúru predhrejte na 150 ºC.
Tri okrúhle tortové formy vymažte tukom a vyložte papierom na pečenie.
Nasaďte flexi metlu na kuchynský robot.
ΒΗΜΑ 2/10
Do 5l misy robota vložte mlieko, vodu, olej, vanilku a vajcia.
Misu nasaďte na kuchynský robot.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť mixovania a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 1 po dobu 20 sekúnd, pokiaľ sa zmes nespojí.
Do misy robota s objemom 5l pridajte múku, kakao, prášok do pečiva, jedlú sódu, práškový cukor a soľ.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 3 po dobu 30-40 sekúnd, pokiaľ sa zmes nespojí.
Hotovú zmes preložte do jednej z pripravených tortových foriem.
Pečte pri teplote 150 °C po dobu 40 minút.
Potom upečený korpus vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť.
Vyklopte ho na chladiacu mriežku, aby úplne vychladol.
ΒΗΜΑ 3/10
Do malej misky dajte kakao, instantnú kávu a horúcu vodu.
Poriadne všetko premiešajte.
Odložte nabok a nechajte vychladnúť.
Do žiaruvzdornej misy si pripravte bielu čokoládu.
Zahrievajte v mikrovlnnej rúre, pokiaľ sa nerozpustí, premiešajte každých 10-20 sekúnd, aby ste zabránili pripáleniu.
Odložte nabok a nechajte vychladnúť.
ΒΗΜΑ 4/10
Nasaďte flexi metlu na kuchynský robot.
Do 7l misy robota vložte mlieko, olej, vanilku a vajcia.
Nasaďte 7l misu na kuchynský robot, pripevnite kryt proti rozstreku.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť mixovania a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 1 po dobu 20 sekúnd, pokiaľ sa všetko nespojí.
Do 7l misy robota pridajte múku, práškový cukor, prášok do pečiva a soľ.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 3 po dobu 30-40 sekúnd, pokiaľ sa zmes nespojí.
Polovicu zmesi (400 g) premiestnite do čistej veľkej misy a odložte ju nabok.
Preneste vychladnutú kávovú zmes z malej misky do 7l misy robota.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 3 po dobu 20-30 sekúnd, pokiaľ sa zmes nespojí.
Kávovú zmes nalejte do jednej z tortových foriem a dajte bokom.
Preneste rozpustenú bielu čokoládu do veľkej misy, v ktorej je zvyšná polovica cesta.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Pomocou lyžice nalejte zmes do druhej okrúhlej formy.
Obe formy umiestnite do predhriatej rúry.
Pečte pri teplote 150 °C po dobu 35-40 minút, prepečenie skúste zapichnutím špajle.
Korpus z bielej čokolády sa môže piecť o niekoľko minút dlhšie.
Korpus vyberte z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť.
Potom ho vyklopte na chladiacu mriežku, aby korpus úplne vychladol.
ΒΗΜΑ 5/10
Do malej misky dajte instantnú kávu s horúcou vodou.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo, odložte bokom.
Do čistej žiaruvzdornej misy dajte bielu čokoládu.
Zahrievajte v mikrovlnnej rúre, pokiaľ sa nerozpustí, premiešajte každých 10-20 sekúnd, aby ste zabránili pripáleniu.
Odložte nabok a nechajte vychladnúť.
ΒΗΜΑ 6/10
Vyberte, vyčistite misu robota s objemom 7l a nasaďte flexi metlu.
Do 7l misy robota dajte maslo, vanilku a soľ.
Pripevnite misu ku kuchynskému robotu a nasaďte kryt proti rozstreku.
Spustite robot na rýchlosť 1 a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 3 po dobu 30 sekúnd.
Stierkou zoškrabnite steny misy.
Do 7l misy robota pridajte 1/3 práškového cukru a mlieka.
Spustite kuchynský robot na rýchlosť 1 a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 4 po dobu 30 sekúnd.
Stierkou zoškrabnite steny misy.
Pridajte 1/3 práškového cukru a mlieka.
Mixujte pri rýchlosti 4 po dobu 30 sekúnd.
Stierkou zoškrabnite steny misy.
Pridajte zvyšok práškového cukru a mlieka.
Mixujte pri rýchlosti 4 po dobu 30 sekúnd dohladka.
Pokiaľ je zmes príliš suchá, pridajte trochu mlieka a znovu premiešajte.
ΒΗΜΑ 7/10
Rozdeľte obsah 7l misy robota medzi tri stredne veľké misy.
Vychladnutú bielu čokoládu premiestnite do jednej z misiek.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Vychladnutú kávovú zmes premiestnite do druhej stredne veľkej misy.
Opäť premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Do tretej stredne veľkej misy dajte kakao a mlieko.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
ΒΗΜΑ 8/10
Pomocou nastaviteľného krájača na piškótový korpus zarovnajte hornú časť každej torty odstránením veľmi tenkej vrstvy.
Pomocou krájača na tortu rozrežte každý korpus na polovicu.
Umiestnite podložku pod tortu do stredu otočného tortového stojana.
Na podložku dajte malé množstvo čokoládového krému, aby torta lepšie priliehala k podložke.
Prvý čokoládový korpus umiestnite na tortovú podložku a uistite sa, že je uprostred.
Hore dajte tenkú vrstvu čokoládového maslového krému.
Na vyrovnanie povrchu použite šikmú stierku.
Hore položte druhý čokoládový korpus.
Naň navrstvite tenkú vrstvu čokoládového maslového krému.
Na vyrovnanie povrchu použite šikmú stierku.
Tento proces vrstvenia opakujte s vrstvami kávového korpusu a kávovým maslovým krémom.
Potom tento postup opakujte s vrstvami korpusu z bielej čokolády a maslovým krémom z bielej čokolády.
ΒΗΜΑ 9/10
Akonáhle je torta hotová, použite zvyšný maslový krém na vytvorenie ombré efektu:
Preneste zvyšný maslový krém do troch samostatných zdobiacich sáčkov.
Začnite v spodnej časti torty s čokoládovým maslovým krémom.
Okolo vonkajšej strany vrstvy čokoládovej torty rozotrite dva kruhy čokoládového maslového krému.
Potom okolo vonkajšej strany vrstvy kávového korpusu naneste dva kruhy kávového maslového krému.
Tento postup opakujte s maslovým krémom z bielej čokolády a potom pokračujte s bielym maslovým krémom nahor na vrch torty.
Ponorte šikmú stierku do džbánu s horúcou vodou, odstráňte prebytočnú vodu.
Podržte stierku na boku k strane torty tak, aby sa dotýkala maslového krému.
Pomocou stierky zotrite bok torty a pri práci otáčajte otočným podnosom.
Odstráňte prebytočný maslový krém zo stierky a uschovajte ho na neskôr – ak budete opatrný, môžete ho znova použiť pri zdobení cukrárskym sáčkom.
Očistite šikmú stierku v horúcej vode.
Túto metódu stierania opakujte tak dlho, pokiaľ nebudete mať hladký a rovný povrch.
Šikmú stierku znovu očistite.
Zotrite vrch torty a vytvorte hladký, plochý povrch.
Odstráňte všetok prebytočný krém zo stierky a opakujte, pokiaľ nebude povrch hladký a plochý.
Tortu umiestnite na 30 minút až 1 hodinu do chladničky, pokiaľ maslový krém nestuhne.
Zostávajúci maslový krém preneste do cukrárskych sáčkov s ozdobnou špičkou podľa svojho výberu (s hladkou špičkou, hviezdicovou alebo otvorenou hviezdou) a dajte bokom.
ΒΗΜΑ 10/10
Na dokončenie
Do čistej žiaruvzdornej misy vlejte smotanu na šľahanie.
Ohrievajte v mikrovlnnej rúre v 20 sekundových intervaloch, dajte pozor, aby sa smotana neprevarila.
Odstavte a nechajte mierne vychladnúť – ak je príliš horúca, po pridaní sa čokoláda rozlomí.
Do smotany pridajte horkú čokoládu.
Občas premiešajte, pokiaľ sa všetko nerozpustí a zmes nebude hladká.
Čokoládovú ganache dajte do vrecka a odložte bokom.
Vyberte tortu z chladničky.
Tortu umiestnite na otočný podnos.
Pomocou nožníc odstrihnite roh cukrářského zdobiaceho sáčku o veľkosti cca 5 mm.
Začnite ganache lemovať pozdĺž horného okraja torty tak, aby stekala po strane – najprv vyskúšajte malú oblasť, aby ste skontrolovali konzistenciu.
Pokiaľ je ganache príliš tekutá, nechajte mierne vychladnúť a skúste to znova.
Vytvorte stekací efekt čokolády okolo troch štvrtín vrchu torty, zvyšok ganache nechajte hladkú.
Tortu dajte na 30 minút do chladničky, aby ganache stuhla.
Vyberte tortu z chladničky.
Zostávajúci maslový krém naneste na tortu, striedajte príchute.
Dokončite čokoládovými ozdobami podľa vlastného výberu.
Podávajte
Tortu podávajte ihneď alebo ju dajte vychladiť do chladničky, pokiaľ ju nebudete chcieť servírovať.
Čokoládová ombré torta
Torta s príchuťou klasickej čokolády, kávy a bielej čokolády, ktorá je preliata maslovým krémom s ombré efektom a doplnená "stekajúcou" čokoládovou ganache, na každého určite zapôsobí!
Υλικά
135 ml mlieka
135 g teplej vody
45 ml rastlinného oleja
1 lyžička vanilkového extraktu
1 vajce, rozšľahané
135 g hladkej múky, preosiatej
45 g nesladeného kakaa, preosiateho
1 lyžička prášku do pečiva
0.75 lyžičky jedlej sódy
135 g krupicového cukru
0.5 lyžičky soli
Na biely čokoládový a kávový korpus
0.25 lyžice nesladeného kakaa
10 g instantnej kávy
50 g vody, prevarenej
60 g bielej čokolády, nalámanej
180 g mlieka
75 ml rastlinného oleja
1 lyžička vanilkového extraktu
2 vajcia, rozšľahané
225 g hladkej múky
225 g krupicového cukru
1.5 lyžičky prášku do pečiva
0.5 lyžičky soli
Príchute do maslových krémov
2 lyžice instantnej kávy
1.5 lyžice horúcej vody
40 g bielej čokolády, nalámanej
40 g nesladeného kakaa
2 lyžice mlieka
Na maslový krém
400 g nesoleného masla, na kocky nakrájaného, izbovej teploty
2 lyžičky vanilkového extraktu
0.5 lyžičky soli
1500 g práškového cukru, preosiateho
60 ml mlieka
Na čokoládovú ganache
90 g smotany na šľahanie
60 g horkej čokolády, nalámanej
Εκτέλεση
ΒΗΜΑ 1/10
Rúru predhrejte na 150 ºC.
Tri okrúhle tortové formy vymažte tukom a vyložte papierom na pečenie.
Nasaďte flexi metlu na kuchynský robot.
ΒΗΜΑ 2/10
Do 5l misy robota vložte mlieko, vodu, olej, vanilku a vajcia.
Misu nasaďte na kuchynský robot.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť mixovania a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 1 po dobu 20 sekúnd, pokiaľ sa zmes nespojí.
Do misy robota s objemom 5l pridajte múku, kakao, prášok do pečiva, jedlú sódu, práškový cukor a soľ.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 3 po dobu 30-40 sekúnd, pokiaľ sa zmes nespojí.
Hotovú zmes preložte do jednej z pripravených tortových foriem.
Pečte pri teplote 150 °C po dobu 40 minút.
Potom upečený korpus vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť.
Vyklopte ho na chladiacu mriežku, aby úplne vychladol.
ΒΗΜΑ 3/10
Do malej misky dajte kakao, instantnú kávu a horúcu vodu.
Poriadne všetko premiešajte.
Odložte nabok a nechajte vychladnúť.
Do žiaruvzdornej misy si pripravte bielu čokoládu.
Zahrievajte v mikrovlnnej rúre, pokiaľ sa nerozpustí, premiešajte každých 10-20 sekúnd, aby ste zabránili pripáleniu.
Odložte nabok a nechajte vychladnúť.
ΒΗΜΑ 4/10
Nasaďte flexi metlu na kuchynský robot.
Do 7l misy robota vložte mlieko, olej, vanilku a vajcia.
Nasaďte 7l misu na kuchynský robot, pripevnite kryt proti rozstreku.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť mixovania a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 1 po dobu 20 sekúnd, pokiaľ sa všetko nespojí.
Do 7l misy robota pridajte múku, práškový cukor, prášok do pečiva a soľ.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 3 po dobu 30-40 sekúnd, pokiaľ sa zmes nespojí.
Polovicu zmesi (400 g) premiestnite do čistej veľkej misy a odložte ju nabok.
Preneste vychladnutú kávovú zmes z malej misky do 7l misy robota.
Spustite robot na minimálnu rýchlosť a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 3 po dobu 20-30 sekúnd, pokiaľ sa zmes nespojí.
Kávovú zmes nalejte do jednej z tortových foriem a dajte bokom.
Preneste rozpustenú bielu čokoládu do veľkej misy, v ktorej je zvyšná polovica cesta.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Pomocou lyžice nalejte zmes do druhej okrúhlej formy.
Obe formy umiestnite do predhriatej rúry.
Pečte pri teplote 150 °C po dobu 35-40 minút, prepečenie skúste zapichnutím špajle.
Korpus z bielej čokolády sa môže piecť o niekoľko minút dlhšie.
Korpus vyberte z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť.
Potom ho vyklopte na chladiacu mriežku, aby korpus úplne vychladol.
ΒΗΜΑ 5/10
Do malej misky dajte instantnú kávu s horúcou vodou.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo, odložte bokom.
Do čistej žiaruvzdornej misy dajte bielu čokoládu.
Zahrievajte v mikrovlnnej rúre, pokiaľ sa nerozpustí, premiešajte každých 10-20 sekúnd, aby ste zabránili pripáleniu.
Odložte nabok a nechajte vychladnúť.
ΒΗΜΑ 6/10
Vyberte, vyčistite misu robota s objemom 7l a nasaďte flexi metlu.
Do 7l misy robota dajte maslo, vanilku a soľ.
Pripevnite misu ku kuchynskému robotu a nasaďte kryt proti rozstreku.
Spustite robot na rýchlosť 1 a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 3 po dobu 30 sekúnd.
Stierkou zoškrabnite steny misy.
Do 7l misy robota pridajte 1/3 práškového cukru a mlieka.
Spustite kuchynský robot na rýchlosť 1 a postupne ju zvyšujte.
Mixujte pri rýchlosti 4 po dobu 30 sekúnd.
Stierkou zoškrabnite steny misy.
Pridajte 1/3 práškového cukru a mlieka.
Mixujte pri rýchlosti 4 po dobu 30 sekúnd.
Stierkou zoškrabnite steny misy.
Pridajte zvyšok práškového cukru a mlieka.
Mixujte pri rýchlosti 4 po dobu 30 sekúnd dohladka.
Pokiaľ je zmes príliš suchá, pridajte trochu mlieka a znovu premiešajte.
ΒΗΜΑ 7/10
Rozdeľte obsah 7l misy robota medzi tri stredne veľké misy.
Vychladnutú bielu čokoládu premiestnite do jednej z misiek.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Vychladnutú kávovú zmes premiestnite do druhej stredne veľkej misy.
Opäť premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Do tretej stredne veľkej misy dajte kakao a mlieko.
Premiešajte, aby sa všetko spojilo.
ΒΗΜΑ 8/10
Pomocou nastaviteľného krájača na piškótový korpus zarovnajte hornú časť každej torty odstránením veľmi tenkej vrstvy.
Pomocou krájača na tortu rozrežte každý korpus na polovicu.
Umiestnite podložku pod tortu do stredu otočného tortového stojana.
Na podložku dajte malé množstvo čokoládového krému, aby torta lepšie priliehala k podložke.
Prvý čokoládový korpus umiestnite na tortovú podložku a uistite sa, že je uprostred.
Hore dajte tenkú vrstvu čokoládového maslového krému.
Na vyrovnanie povrchu použite šikmú stierku.
Hore položte druhý čokoládový korpus.
Naň navrstvite tenkú vrstvu čokoládového maslového krému.
Na vyrovnanie povrchu použite šikmú stierku.
Tento proces vrstvenia opakujte s vrstvami kávového korpusu a kávovým maslovým krémom.
Potom tento postup opakujte s vrstvami korpusu z bielej čokolády a maslovým krémom z bielej čokolády.
ΒΗΜΑ 9/10
Akonáhle je torta hotová, použite zvyšný maslový krém na vytvorenie ombré efektu:
Preneste zvyšný maslový krém do troch samostatných zdobiacich sáčkov.
Začnite v spodnej časti torty s čokoládovým maslovým krémom.
Okolo vonkajšej strany vrstvy čokoládovej torty rozotrite dva kruhy čokoládového maslového krému.
Potom okolo vonkajšej strany vrstvy kávového korpusu naneste dva kruhy kávového maslového krému.
Tento postup opakujte s maslovým krémom z bielej čokolády a potom pokračujte s bielym maslovým krémom nahor na vrch torty.
Ponorte šikmú stierku do džbánu s horúcou vodou, odstráňte prebytočnú vodu.
Podržte stierku na boku k strane torty tak, aby sa dotýkala maslového krému.
Pomocou stierky zotrite bok torty a pri práci otáčajte otočným podnosom.
Odstráňte prebytočný maslový krém zo stierky a uschovajte ho na neskôr – ak budete opatrný, môžete ho znova použiť pri zdobení cukrárskym sáčkom.
Očistite šikmú stierku v horúcej vode.
Túto metódu stierania opakujte tak dlho, pokiaľ nebudete mať hladký a rovný povrch.
Šikmú stierku znovu očistite.
Zotrite vrch torty a vytvorte hladký, plochý povrch.
Odstráňte všetok prebytočný krém zo stierky a opakujte, pokiaľ nebude povrch hladký a plochý.
Tortu umiestnite na 30 minút až 1 hodinu do chladničky, pokiaľ maslový krém nestuhne.
Zostávajúci maslový krém preneste do cukrárskych sáčkov s ozdobnou špičkou podľa svojho výberu (s hladkou špičkou, hviezdicovou alebo otvorenou hviezdou) a dajte bokom.
ΒΗΜΑ 10/10
Na dokončenie
Do čistej žiaruvzdornej misy vlejte smotanu na šľahanie.
Ohrievajte v mikrovlnnej rúre v 20 sekundových intervaloch, dajte pozor, aby sa smotana neprevarila.
Odstavte a nechajte mierne vychladnúť – ak je príliš horúca, po pridaní sa čokoláda rozlomí.
Do smotany pridajte horkú čokoládu.
Občas premiešajte, pokiaľ sa všetko nerozpustí a zmes nebude hladká.
Čokoládovú ganache dajte do vrecka a odložte bokom.
Vyberte tortu z chladničky.
Tortu umiestnite na otočný podnos.
Pomocou nožníc odstrihnite roh cukrářského zdobiaceho sáčku o veľkosti cca 5 mm.
Začnite ganache lemovať pozdĺž horného okraja torty tak, aby stekala po strane – najprv vyskúšajte malú oblasť, aby ste skontrolovali konzistenciu.
Pokiaľ je ganache príliš tekutá, nechajte mierne vychladnúť a skúste to znova.
Vytvorte stekací efekt čokolády okolo troch štvrtín vrchu torty, zvyšok ganache nechajte hladkú.
Tortu dajte na 30 minút do chladničky, aby ganache stuhla.
Vyberte tortu z chladničky.
Zostávajúci maslový krém naneste na tortu, striedajte príchute.
Dokončite čokoládovými ozdobami podľa vlastného výberu.
Podávajte
Tortu podávajte ihneď alebo ju dajte vychladiť do chladničky, pokiaľ ju nebudete chcieť servírovať.