Estes deliciosos mini bolos de limão e tomilho podem ser pequenos, mas com um bolo esponja maravilhosamente húmido e ácido e cobertura de tomilho e fatias de limão cristalizadas, têm um enorme impacto quando são apresentados em qualquer ocasião especial.
Com a Titanium Chef Baker XL, pode preparar uma boa fornada destas pequenas delícias em apenas 20 minutos. Neste guia vamos ensinar-lhe a receita passo a passo, mostrando-lhe como são fáceis de preparar. Vamos também partilhar algumas dicas e sugestões ao longo do caminho.
Bolos de uma porção: Mini bolos de limão e tomilho
Comprovando que as coisas boas vêm em embalagens pequenas, os mini bolos estão a ter o seu momento. Esqueça ter de fazer um bolo enorme para uma festa de aniversário ou reunião, e ânsia de que todos os convidados consigam uma fatia de tamanho igual; com bolos de tamanho individual todos recebem um mimo adorável – assim não é necessário partilhar.
Preparação
A receita refere-se à Titanium Chef Baker XL, mas qualquer robot de cozinha da Kenwood produzirá os mesmos resultados de fazer crescer água na boca - só terá de fazer uma pequena paragem para lavar a taça antes de fazer a cobertura, se não tiver a segunda taça. Eis o que vai precisar:
Ingredientes:
Para os bolos:
200 g de manteiga em cubos e à temperatura ambiente
200 g de açúcar branco
1 limão, raspa
4 ovos batidos
200 g de amêndoas raladas
45 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de sementes de papoila
¼ colher de sopa de fermento em pó
Sal, a gosto
40 ml de sumo de limão
1 colher de sopa de leite
Para os limões cristalizados:
200 ml de água
200 g de açúcar branco
2 limões fatiados em rodelas finas
Para a cobertura:
200 g de açúcar em pó
25 ml de sumo de limão
5 g de tomilho fresco, só as folhas
Utensílios:
Titanium Chef Baker XL
Forma para muffins de 12 orifícios
Frigideira
Colher ranhurada
Antecipe-se ao pesar os seus ingredientes antes de começar. Para ingredientes que são adicionados à sua mistura à medida que vai avançando, lembre-se de que a pesagem integrada da sua Chef Baker significa que os pode medir diretamente na taça, para bater sem interrupções.
Para saber como fazer estes bolos com a sua Titanium Chef Baker, porque não vê este vídeo? Em seguida, continue a ler para obter um guia passo a passo.
Criar os bolos esponja
O primeiro passo é fazer os bolos. Pré-aqueça o seu forno a 160 ºC, unte ligeiramente e polvilhe com farinha a sua forma de muffins de 12 buracos.
Encaixe o batedor flexível no robot. As “asas” dobráveis funcionam em torno dos lados da taça para garantir uma consistência leve e uniforme em toda a mistura.
Adicione a manteiga e o açúcar refinado à taça e fixe-a ao robot. Misture na velocidade 3 durante 2 minutos, até a mistura ficar leve e fofa.
Em seguida, adicione os ovos, as amêndoas, a farinha, as sementes de papoila, a raspa de limão, o fermento em pó e o sal à taça. Ligue o robot na velocidade mínima e aumente depois, gradualmente, para a velocidade 2, durante 1 minuto.
Por fim, adicione o sumo de limão e o leite. Misture na velocidade mínima durante 30 segundos até estar bem misturado. Distribua a mistura uniformemente entre os orifícios da forma de muffins. Leve ao forno durante 25-30 minutos, até as extremidades ficarem ligeiramente douradas e o teste do palito sair limpo.
Deixe arrefecer durante 5 minutos na forma, antes de virar para cima de uma grelha. Deixe arrefecer.
Como fazer limões cristalizados
As fatias de limão cristalizadas são simples de fazer e fazem uma decoração deslumbrante para terminar estes bolos.
Adicione primeiro a água e o açúcar a uma frigideira larga. Ferva e cozinhe até o açúcar se dissolver, criando um xarope de açúcar.
Adicione cuidadosamente as fatias de limão à frigideira, espalhando-as uniformemente numa única camada. Reduza o lume e deixe ferver durante 30-40 minutos, até as fatias de limão estarem translúcidas.
Retire as fatias do tacho com uma escumadeira e coloque-as num pedaço de papel vegetal. Enquanto as deixa arrefecer e secar, pré-aqueça o forno a 100 ºC. Coloque de lado qualquer xarope de açúcar e limão restante para regar os bolos arrefecidos antes de os cobrir.
Transfira os limões para um tabuleiro forrado e seque no forno durante uma hora. Isto ajudará a evitar que fiquem demasiado pegajosos.
Retire as fatias de limão do forno e polvilhe com um pouco de açúcar granulado, se quiser mais crocante.
Cobrir e decorar os bolos
Para fazer a cobertura de tomilho, coloque a taça limpa e o batedor flexível no robot. Adicione o açúcar em pó, o sumo de limão e o tomilho à taça. Misture na velocidade 2 durante cerca de 1 minuto ou até ficar suave.
A cobertura deve ter uma consistência espessa, mas que se espalhe bem - não quer que seja demasiado líquida porque senão acabará por escorrer para fora dos bolos. Verta uma colher em cima de cada bolo.
Para terminar, decore com um pouco de raspa de limão, uma fatia de limão cristalizado e um raminho de tomilho.
Quase demasiado bonitos para comer, estes pequenos bolos são rápidos e fáceis de preparar e proporcionam um sabor de verão a cada dentada. Perfeito para uma festa, piquenique ou chá da tarde.