Panettone
Składniki
150 ml ciemny rum
80 gramów rodzynek Raisins
150 gramów woda, w temperaturze pokojowej
7 gramów suszonych drożdży
500 gramów zwykła mąka
100 gramów cukru pudru
10 gramów cukier waniliowy
3 jajka, ubić
100 gramów kandyzowana skórka cytrusów
0.5 cytryna, skórka z
1.5 pomarańcza, skórka z
1.5 łyżeczka soli
100 gramów masła
1 jajko, ubić
cukier puder, w razie potrzeby
Instrukcje
KROK 1 /7
Masło pokroić w kostkę i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby zmiękło.
KROK 2 /7
Zamontować hak do ciasta na urządzeniu.
KROK 3 /7
Do rondla dodać składniki 1 (rum, rodzynki).
Podgrzewać na małym ogniu przez około 5 minut.
Pozostawić do ostygnięcia.
KROK 4 /7
Składniki 2 (woda, drożdże, mąka, cukier puder, cukier waniliowy, jajka, skórka cytrusowa, skórka cytrynowa, skórka pomarańczowa, sól) dodać do miski miksera.
Założyć misę miksera na urządzenie i zamontować osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.
Mieszać z prędkością 2 przez około 5 minut.
KROK 5 /7
Dodać składniki 3 (masło) do miski miksera, gdy urządzenie jest uruchomione.
Mieszać z prędkością 2 przez około 5 minut.
Przenieść zawartość rondla do miski miksera.
Mieszać z prędkością 2 przez około 5 minut.
Przykryć ręcznikiem.
Pozostawić na 1 godzinę i 30 minut do wyrośnięcia.
Ostrożnie przenieść ciasto z misy miksera na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.
Delikatnie wciągnąć brzegi do środka.
Delikatnie rozwałkować ciasto, aby powstała kulka.
Przykryć ręcznikiem.
Pozostawić na 10 minut do odpoczęcia.
Wziąć ciasto i przewrócić je z powrotem na blat, aby wytworzyć napięcie na powierzchni.
Umieścić ciasto w formie do panettone.
Pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
KROK 6 /7
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
Posmarować ciasto składnikiem 4 (jajko).
Piec przez 50 minut w temperaturze 200ºC lub do momentu, kiedy bochenek wyda pusty dźwięk po stuknięciu w spód.
Włożyć 2 szpikulce przez spód panettone.
Zawiesić do góry nogami do ostygnięcia, aby nie dopuścić do zapadnięcia się ciasta.
KROK 7 /7
Posypać panettone składnikami 5 (cukier puder).
Podawać.
Panettone
Składniki
150 ml ciemny rum
80 gramów rodzynek Raisins
150 gramów woda, w temperaturze pokojowej
7 gramów suszonych drożdży
500 gramów zwykła mąka
100 gramów cukru pudru
10 gramów cukier waniliowy
3 jajka, ubić
100 gramów kandyzowana skórka cytrusów
0.5 cytryna, skórka z
1.5 pomarańcza, skórka z
1.5 łyżeczka soli
100 gramów masła
1 jajko, ubić
cukier puder, w razie potrzeby
Instrukcje
KROK 1 /7
Masło pokroić w kostkę i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby zmiękło.
KROK 2 /7
Zamontować hak do ciasta na urządzeniu.
KROK 3 /7
Do rondla dodać składniki 1 (rum, rodzynki).
Podgrzewać na małym ogniu przez około 5 minut.
Pozostawić do ostygnięcia.
KROK 4 /7
Składniki 2 (woda, drożdże, mąka, cukier puder, cukier waniliowy, jajka, skórka cytrusowa, skórka cytrynowa, skórka pomarańczowa, sól) dodać do miski miksera.
Założyć misę miksera na urządzenie i zamontować osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.
Mieszać z prędkością 2 przez około 5 minut.
KROK 5 /7
Dodać składniki 3 (masło) do miski miksera, gdy urządzenie jest uruchomione.
Mieszać z prędkością 2 przez około 5 minut.
Przenieść zawartość rondla do miski miksera.
Mieszać z prędkością 2 przez około 5 minut.
Przykryć ręcznikiem.
Pozostawić na 1 godzinę i 30 minut do wyrośnięcia.
Ostrożnie przenieść ciasto z misy miksera na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.
Delikatnie wciągnąć brzegi do środka.
Delikatnie rozwałkować ciasto, aby powstała kulka.
Przykryć ręcznikiem.
Pozostawić na 10 minut do odpoczęcia.
Wziąć ciasto i przewrócić je z powrotem na blat, aby wytworzyć napięcie na powierzchni.
Umieścić ciasto w formie do panettone.
Pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
KROK 6 /7
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
Posmarować ciasto składnikiem 4 (jajko).
Piec przez 50 minut w temperaturze 200ºC lub do momentu, kiedy bochenek wyda pusty dźwięk po stuknięciu w spód.
Włożyć 2 szpikulce przez spód panettone.
Zawiesić do góry nogami do ostygnięcia, aby nie dopuścić do zapadnięcia się ciasta.
KROK 7 /7
Posypać panettone składnikami 5 (cukier puder).
Podawać.