Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
Wyłóż dużą misę ściereczką lub gazą.
Zamontuj misę w robocie wielofunkcyjnym.
Zamontuj w robocie tarczę do ścierania i przystawkę Express Serve. Upewnij się, że jest zabezpieczona na swoim miejscu.
Umieść wyściełaną ściereczką dużą misę pod przystawką Express Serve.
Na minimalnych obrotach zetrzyj do misy partiami marchewkę, cukinię i paprykę przy pomocy popychacza. 
Odciśnij warzywa z wody nad zlewem (pomoże w tym ściereczka lub gaza).
Przełóż je do dużej misy.
Dodaj do niej kukurydzę, przyprawy i wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki, odstaw.
Umieść średnią misę pod przystawką Express Serve.
Zetrzyj do niej ser, z pomocą popychacza, na średnich obrotach.
Zdemontuj przystawkę.

Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia.
Ułóż tortille na czystym blacie lub dużej desce do krojenia.
Nałóż na każdą 3 łyżki nadzienia warzywnego wzdłuż placka.
Posyp łyżką startego sera.
Zwiń ciasno i umieść na blaszce do pieczenia, łączeniem do dołu.
Każdą tortillę posmaruj cienką warstwą oleju.
Piecz 30 minut w 180ºC.

Wyczyść misę robota i załóż ostrze tnące w urządzeniu.
Dodaj do misy pomidory, czerwoną paprykę, cebulę, sok z limonki i sól.
Miksuj ok. 20 sekund do powstania masy z wyraźnymi kawałkami warzyw.
Protip: Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, miksuj składniki dłużej.

Podanie:
Podawaj na ciepło lub na zimno, z dodatkiem salsy.
Wystudzone taquitos możesz przechowywać w lodówce, w hermetycznym pojemniku, maksymalnie przez 3 dni.