Rozgrzej piekarnik do 170ºC.
Wyłóż formę do muffinek papierem do pieczenia.
Do średniego rondelka wlej mleko i włóż do niego torebki herbaty.
Podgrzewaj na średnim ogniu, doprowadzając prawie do wrzenia.
Ostudź i przelej do dzbanka.

Przygotowanie ciasta
Zamontuj mieszadło K i misę w robocie.
Do misy dodaj masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, mąkę i proszek do pieczenia.
Następnie dolej mieszaninę mleka i herbaty.
Wymieszaj całość, zbierz składniki ze ścianek misy i miksuj na minimalnych obrotach przez minutę.
Miksuj masę przez kolejne 2 minuty na prędkości 3.
Przelej ją do formy na muffinki, wypełniając każdą przegródkę do około ¾ objętości.
Piecz 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 170ºC

Przygotowanie syropu herbacianego (opcjonalnie):
Do rondla wlej wodę, dodaj cukier i torebki czarnej herbaty.
Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając aż do połączenia składników i rozpuszczenia cukru.
Przecedź syrop przez sitko do miseczki.
Za pomocą, np. kuchennego pędzla, posmaruj upieczone babeczki herbacianym syropem i ostudź.

Przygotowanie lukru
Umyj i osusz misę robota oraz zamontuj ją w urządzaniu wraz z trzepaczką.
Do misy dodaj masło i cukier puder.
Wmieszaj a następnie zbierz składniki ze ścianek misy i miksuj na minimalnych obrotach przez minutę.

Miksuj całość 4 minuty na prędkości 4.
Wmieszaj lemon curd do powstałej masy.
Nałóż lukier na każdą z babeczek wygładzając ich powierzchnię.
Protip: Jeśli lubisz dekorować wypieki, użyj rękawa cukierniczego, tworząc dowolne wzory na babeczkach.
 

Podawaj