Tarty portugalskie z kremem
Składniki
200 gramów zwykła mąka
1 łyżki cukru pudru
110 gramów woda, zimny
50 gramów niesolone masło
50 gramów niesolone masło
250 gramów cukru pudru
250 gramów woda
1 laska cynamonu
10 gramów skórka cytrynowa
25 gramów zwykła mąka
12 gramów mąki kukurydzianej
80 ml tłustego mleka
220 ml tłustego mleka
4 żółtka
1 jajko
1 ziarno wanilii, nasiona
Instrukcje
KROK 1 /7
Masło grubo zetrzeć na tarce i trzymać w chłodzie.
Przepołowić wanilię dla nasion.
KROK 2 /7
Założyć mieszadło K na urządzenie.
Nasmarować formę do muffinów.
KROK 3 /7
Składniki 1 (mąka, cukier, woda) dodać do miski miksera.
Założyć misę miksera na urządzenie i zamontować osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.
Mieszać z prędkością 1 przez około 2 minuty.
Mieszać na prędkości 2 przez 1 minutę.
Zawinąć ciasto w folię spożywczą.
Schładzać w lodówce przez co najmniej 20 minut.
KROK 4 /7
Przełożyć ciasto na blat roboczy.
Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm.
Dodać pierwsze 50 g Składników 2 (masło) do ciasta.
Krótszą krawędzią do siebie, złożyć górną trzecią część do siebie i dolną trzecią część do góry.
Obrócić ciasto o 90° i ponownie rozwałkować do tej samej wielkości.
Dodać ostatnie 50 g Składników 2 (masło) do ciasta.
Krótszą krawędzią do siebie, złożyć górną trzecią część do siebie i dolną trzecią część do góry.
Zawinąć w folię i schładzać przez co najmniej 30 minut.
Powtórzyć proces rozwałkowywania i składania jeszcze dwa razy.
Zawinąć ciasto w folię spożywczą.
Schładzać w lodówce przez 30 minut.
KROK 5 /7
Składniki 3 (cukier, woda, laska cynamonu, skórka cytrynowa) dodać do rondla.
Podgrzewać do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.
Gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Ostrożnie przelać syrop do dzbanka.
Odstawić do całkowitego schłodzenia w lodówce, pozostawiając laskę cynamonu i skórkę cytrynową do infuzji w syropie.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C.
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować do grubości 5 mm.
Za pomocą wykrawacza do ciasta wyciąć 12 kółek na tyle dużych, aby wypełnić boki formy do muffinów.
Wyłożyć formę do muffinów ciastem, kciukiem wsunąć krążki ciasta na dno formy i na boki.
Formę do muffinów wstawić do lodówki.
KROK 6 /7
Do średniej miski dodać pierwsze 3 składniki 4 (mąkę, mąkę kukurydzianą, mleko pełne).
Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Odłożyć na bok.
Do rondla dodać ostatnią pozycję składników 4 (mleko pełne).
Podgrzewać do wrzenia, często mieszając.
Po zagotowaniu zdjąć z ognia.
Zdjąć, wyczyścić miskę miksera i założyć trzepaczkę.
Założyć misę miksera na urządzenie i zamontować osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.
Przenieść zawartość rondla do miski miksera.
Przenieść zawartość średniej miski do miski miksera.
Mieszać na prędkości 3 przez 30 sekund.
KROK 7 /7
Składniki 5 (żółtka, jajko, ziarenka wanilii) dodać do średniej miski.
Mieszać do uzyskania połączenia.
Odlać dzbanek syropu i przecedzić przez sito do miski miksera.
Przenieść zawartość średniej miski do miski miksera.
Mieszać na prędkości 6 przez 30 sekund.
Przenieść krem do dzbanka.
Wyjąć formę do muffinów z lodówki.
Wlać mieszaninę do foremek, wypełniając każdą z nich prawie po brzegi.
Piec przez 25 minut w 230°C.
Pozostawić do ostygnięcia.
Podawać.
Tarty portugalskie z kremem
Składniki
200 gramów zwykła mąka
1 łyżki cukru pudru
110 gramów woda, zimny
50 gramów niesolone masło
50 gramów niesolone masło
250 gramów cukru pudru
250 gramów woda
1 laska cynamonu
10 gramów skórka cytrynowa
25 gramów zwykła mąka
12 gramów mąki kukurydzianej
80 ml tłustego mleka
220 ml tłustego mleka
4 żółtka
1 jajko
1 ziarno wanilii, nasiona
Instrukcje
KROK 1 /7
Masło grubo zetrzeć na tarce i trzymać w chłodzie.
Przepołowić wanilię dla nasion.
KROK 2 /7
Założyć mieszadło K na urządzenie.
Nasmarować formę do muffinów.
KROK 3 /7
Składniki 1 (mąka, cukier, woda) dodać do miski miksera.
Założyć misę miksera na urządzenie i zamontować osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.
Mieszać z prędkością 1 przez około 2 minuty.
Mieszać na prędkości 2 przez 1 minutę.
Zawinąć ciasto w folię spożywczą.
Schładzać w lodówce przez co najmniej 20 minut.
KROK 4 /7
Przełożyć ciasto na blat roboczy.
Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm.
Dodać pierwsze 50 g Składników 2 (masło) do ciasta.
Krótszą krawędzią do siebie, złożyć górną trzecią część do siebie i dolną trzecią część do góry.
Obrócić ciasto o 90° i ponownie rozwałkować do tej samej wielkości.
Dodać ostatnie 50 g Składników 2 (masło) do ciasta.
Krótszą krawędzią do siebie, złożyć górną trzecią część do siebie i dolną trzecią część do góry.
Zawinąć w folię i schładzać przez co najmniej 30 minut.
Powtórzyć proces rozwałkowywania i składania jeszcze dwa razy.
Zawinąć ciasto w folię spożywczą.
Schładzać w lodówce przez 30 minut.
KROK 5 /7
Składniki 3 (cukier, woda, laska cynamonu, skórka cytrynowa) dodać do rondla.
Podgrzewać do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.
Gotować na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Ostrożnie przelać syrop do dzbanka.
Odstawić do całkowitego schłodzenia w lodówce, pozostawiając laskę cynamonu i skórkę cytrynową do infuzji w syropie.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C.
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować do grubości 5 mm.
Za pomocą wykrawacza do ciasta wyciąć 12 kółek na tyle dużych, aby wypełnić boki formy do muffinów.
Wyłożyć formę do muffinów ciastem, kciukiem wsunąć krążki ciasta na dno formy i na boki.
Formę do muffinów wstawić do lodówki.
KROK 6 /7
Do średniej miski dodać pierwsze 3 składniki 4 (mąkę, mąkę kukurydzianą, mleko pełne).
Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Odłożyć na bok.
Do rondla dodać ostatnią pozycję składników 4 (mleko pełne).
Podgrzewać do wrzenia, często mieszając.
Po zagotowaniu zdjąć z ognia.
Zdjąć, wyczyścić miskę miksera i założyć trzepaczkę.
Założyć misę miksera na urządzenie i zamontować osłonę przeciwko rozpryskiwaniu.
Przenieść zawartość rondla do miski miksera.
Przenieść zawartość średniej miski do miski miksera.
Mieszać na prędkości 3 przez 30 sekund.
KROK 7 /7
Składniki 5 (żółtka, jajko, ziarenka wanilii) dodać do średniej miski.
Mieszać do uzyskania połączenia.
Odlać dzbanek syropu i przecedzić przez sito do miski miksera.
Przenieść zawartość średniej miski do miski miksera.
Mieszać na prędkości 6 przez 30 sekund.
Przenieść krem do dzbanka.
Wyjąć formę do muffinów z lodówki.
Wlać mieszaninę do foremek, wypełniając każdą z nich prawie po brzegi.
Piec przez 25 minut w 230°C.
Pozostawić do ostygnięcia.
Podawać.