Usunąć pestki z czereśni.

Połamać czekoladę.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C.

Wyłożyć formę do bułek szwajcarskich papierem do pieczenia.

Podnieść głowicę Cooking Chef i zamontować osłonę termiczną.

Założyć trzepaczkę na urządzenie.

Zamocować misę Cooking Chef do urządzenia

Do miski Cooking Chef dodać składniki 1 (białka jaj, śmietanę), założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.

Ubijać na prędkości 6 przez 40 sekund, aż powstaną miękkie szczyty.

Podczas gdy urządzenie pracuje, dodać do miski składnik 2 (cukier).

Ubijać na prędkości Max przez 3 minuty, aż powstaną sztywne szczyty.

Przełożyć bezę do przygotowanej formy i rozprowadzić aż do wyrównania.

Piec przez 25 minut w temperaturze 160°C do wyrośnięcia i uzyskania złotego koloru.

Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Zdjąć, wyczyścić miskę Cooking Chef i założyć mieszadło elastyczne.

Zamocować misę Cooking Chef do urządzenia

Do miski Cooking Chef dodać pierwsze siedem składników 2 (wiśnie, Cointreau, skórka & sok pomarańczowy, cukier, przyprawy), założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.

Resztę składników 2 (mąka kukurydziana, woda) dodać do małej miseczki.

Mieszać do uzyskania połączenia.

Mieszankę mączki kukurydzianej wlać do miski Cooking Chef.

Gotować w temperaturze 105ºC na prędkości Stir 1 przez 10 minut.

Przełożyć kompot do żaroodpornej miski i pozostawić do ostygnięcia.

Upieczoną bezę w blasze przykryć czystym ręcznikiem kuchennym.

Ostrożnie przewrócić i wyjąć formę, na wierzchu pozostawić papier do pieczenia

Upieczoną bezę luźno zwinąć z papierem do pieczenia w rulon i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Wyczyścić miskę Cooking Chef i zamontować trzepaczkę.

Zamocować misę Cooking Chef do urządzenia

Dodać składniki 4 (śmietana, cukier, wanilia) do miski Cooking Chef, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.

Ubijać na prędkości 3 przez 1 minutę, aż do delikatnego zgęstnienia, uważać, aby nie przesadzić z ilością ubijania.

Przełożyć bitą śmietanę do średniej miski i odstawić na bok.

Zdjąć, wyczyścić miskę Cooking Chef i założyć mieszadło elastyczne.

Zamocować misę Cooking Chef do urządzenia

Składniki 5 (czekolada) dodać do miski Cooking Chef, założyć osłonę przeciw rozpryskiwaniu.

Gotować w temperaturze 60ºC na prędkości Stir 1 przez 10 minut.

Ewentualnie użyć programu automatycznego Roztapianie czekolady.

Rozwinąć upieczoną bezę, pozostawiając pod spodem ręcznik kuchenny. Zdjąć papier do pieczenia.

Rozprowadzić bitą śmietanę na bezie, pozostawiając 3 cm margines wzdłuż brzegów.

Jedną trzecią roztopionej czekolady skropić warstwę kremu.

Ze schłodzonego kompotu wiśniowego usunąć anyż gwiazdkowy i laskę cynamonu.

Połową kompotu wiśniowego posypać warstwę kremowo-czekoladową.

Użyć ręcznika kuchennego, aby pomóc sobie zwinąć bezę z nadzieniem w kształt kłębka.

Ostrożnie przenieść na talerz do serwowania lub deskę do krojenia.

Skropić pozostałą czekoladą i kompotem wiśniowym.

Udekorować roladę świeżymi wiśniami i skórką pomarańczową