3. Banoffee

Składniki na spód:

• 125 g herbatników maślanych lub ciastek Oreo,
• 50 g ulubionych orzechów,
• 80 g masła orzechowego,
• 50 ml wody.

Składniki na nadzienie:

• 250 g bananów,
• 400 g jogurtu greckiego lub mascarpone,
• 1 łyżka żelatyny + 3 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia,
• 60 g kajmaku.

Składniki do dekoracji:

• 1–2 banany,
• ½ tabliczki czekolady.

Sposób przygotowania:

1. Zamontuj przystawkę w postaci blendera szklanego i przełóż do kielicha wszystkie składniki potrzebne do zrobienia spodu oprócz orzechów. Zblenduj.
2. Orzechy rozdrobnij w mini siekaczu i dodaj do masy, a następnie zamieszaj.
3. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie spód wyłóż gotową masą (będzie łatwiej, jeśli zwilżysz ręce wodą).
4. Spód posmaruj kajmakiem.
5. Rozpuść żelatynę w wodzie.
6. Ponownie zamontuj blender i zmiksuj banany z jogurtem. Powoli dodawaj żelatynę i bardzo dokładnie wymieszaj masę.
7. Wylej gotową masę na spód w tortownicy. Odstaw do lodówki aż stężeje (na kilka godzin).
8. Kiedy masa będzie już lekko stężała, możesz udekorować ciasto plasterkami banana (pokrój go przy pomocy przystawki – robota wielofunkcyjnego) oraz pokruszoną czekoladą (użyj mini siekacza).

5. Tiramisu

Składniki:

• 3 sparzone jajka,
• 250 g schłodzonego mascarpone,
• 250 ml śmietanki 36%,
• 3–4 łyżki cukru pudru,
• 1 opakowanie biszkoptów savoiardi (ok. 200 g),
• 200 ml wystudzonej mocnej kawy,
• 2–3 łyżki likieru Amaretto (można pominąć, jeśli to ciasto dla całej rodziny),
• kakao do posypania.

Sposób przygotowania:

1. W misie robota planetarnego ubij białka na sztywną pianę. Pod koniec dodaj 1 łyżkę cukru pudru, by utrwalić pianę. Przełóż do innej miski i wstaw do lodówki.
2. Umyj misę. Wlej zimną śmietankę i ubij. Przełóż do innego naczynia i wstaw do lodówki.
3. W misie robota ubij żółtka z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Dodaj mascarpone i delikatnie zmiksuj.
4. Następnie delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę, a na końcu pianę z białek – najlepiej na wolnych obrotach lub ręcznie szpatułką. Masę odstaw do lodówki.
5. Kawę wymieszaj z Amaretto (jeśli używasz).
6. Zanurzaj krótko biszkopty w kawie (1–2 sekundy z każdej strony).
7. Ułóż warstwę biszkoptów w formie, następnie nałóż na nią połowę kremu.
8. Powtórz: znów warstwa biszkoptów i druga połowa kremu.
9. Wygładź krem. Wstaw ciasto do lodówki. Najlepiej smakuje podane po kilku godzinach.
10. Przed podaniem oprósz wierzch gorzkim kakao przez sitko.

6. Ciasto 3 Bit bez pieczenia

Składniki:

• 500 g herbatników maślanych,
• 400 g masy kajmakowej,
• 500 g serka mascarpone,
• 400 ml śmietanki 30–36% (schłodzona),
• 2–3 łyżki cukru pudru,
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem,
• 400 ml mleka do budyniu,
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj budyń w 400 ml mleka i odstaw do przestudzenia.
2. W misie robota zmiksuj mascarpone z masą kajmakową na gładką masę (użyj mieszadła K lub trzepaczki, na niskich obrotach). Masę przełóż do innego naczynia.
3. Ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno.
4. Na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia ułóż warstwę herbatników.
5. Na takim spodzie rozsmaruj budyń i nałóż kolejną warstwę herbatników.
6. Nałóż masę kajmakową i wyrównaj. Dołóż kolejną warstwę herbatników.
7. Udekoruj bitą śmietaną.
8. Posyp ciasto posiekaną czekoladą.
9. Wstaw ciasto do lodówki. Najlepiej smakuje po kilku godzinach lub następnego dnia.

8. Tarta cytrynowa z bezą włoską

Składniki na spód:

• 200 g herbatników maślanych,
• 100 g roztopionego masła,
• skórka z 1 cytryny.

Składniki na krem cytrynowy:

• 100 ml soku z cytryny (z ok. 2–3 cytryn),
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny,
• 3 żółtka,
• 100 g cukru,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 100 g zimnego masła pokrojonego w kostkę.

Beza włoska:

• 2 białka,
• 100 g cukru,
• 30 ml wody,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Ciasteczka zmiksuj na piasek przy pomocy przystawki do robota planetarnego. Połącz z roztopionym masłem i skórką cytrynową. Wyłóż powstałą masą spód i boki formy do tarty (ok. 20–22 cm). Wstaw do lodówki.
2. Przygotuj krem cytrynowy. Do rondla przełóż żółtka, cukier, sok i skórkę z cytryny, oraz mąkę ziemniaczaną. Dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając (ok. 5–7 min), aż zgęstnieje.
3. Zdejmij z ognia i dodaj masło. Mieszaj, aż się rozpuści i powstanie aksamitny krem.
4. Odstaw do lekkiego przestudzenia, następnie wylej na spód. Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
5. Przygotuj bezę włoską (możesz pominąć lub zastąpić bitą śmietaną). W rondelku podgrzej wodę z cukrem do około 115–120°C (najlepiej wykonaj pomiar termometrem cukierniczym).
6. W tym czasie w misie robota ubij białka ze szczyptą soli na sztywno.
7. Gdy syrop osiągnie odpowiednią temperaturę, cienkim strumieniem wlewaj go do białek, cały czas miksując na wysokich obrotach.
8. Ubijaj jeszcze 5–7 minut, aż beza będzie lśniąca i gęsta.
9. Bezę wyłóż na schłodzony krem cytrynowy. Uformuj fantazyjnie, a następnie opal wierzch palnikiem cukierniczym do zarumienienia.

9. Ciasto czekoladowa chmurka

Składniki na spód:

• 200 g herbatników kakaowych (lub zwykłych + 1 łyżka kakao),
• 50 g ulubionych orzechów,
• 100–120 g roztopionego masła.

Składniki na mus czekoladowy:

• 200 g czekolady deserowej,
• 100 g czekolady mlecznej,
• 250 ml śmietanki 30–36%,
• 250 g mascarpone,
• 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie),
• 1,5 łyżeczki żelatyny + 2–3 łyżki ciepłej wody do rozpuszczenia.

Sposób przygotowania:

1. Herbatniki i orzechy zmiel w przystawce robota planetarnego (robot wielofunkcyjny, blender kielichowy). Dodaj masło i połącz składniki.
2. Uformuj spód tortownicy (dno i boki). Dociśnij i wstaw do lodówki.
3. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i lekko przestudź.
4. Rozpuść żelatynę w wodzie.
5. Ubij śmietankę na półsztywno przy pomocy mieszadła-trzepaczki. Przełóż do innego naczynia.
6. Zmiksuj mascarpone z cukrem (jeśli używasz) i czekoladą. W trakcie ubijania wlewaj cienką strużką żelatynę.
7. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę.
8. Czekoladowy krem przełóż na wyjęty z lodówki spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

10. Szybkie pierniczki bez pieczenia

Składniki:

• 200 g herbatników (np. pełnoziarnistych lub maślanych),
• 150 g suszonych daktyli (namoczonych w gorącej wodzie przez 10 minut),
• 2 łyżki kakao,
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika,
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego,
• 2 łyżki masła orzechowego lub roztopionego masła,
• opcjonalnie: garść posiekanych orzechów lub bakalii,
• do dekoracji: polewa czekoladowa, lukier lub cukier puder.

Sposób przygotowania:

1. Zblenduj herbatniki w blenderze kielichowym robota planetarnego na drobne okruszki.
2. Odcedź daktyle i zblenduj je na gładką pastę. Dodaj do nich: kakao, przyprawę do piernika, miód/syrop, masło orzechowe i wszystko wymieszaj.
3. Wsyp zmielone herbatniki (i opcjonalnie posiekane orzechy) i wyrób zwartą, klejącą masę. Ponownie pomoże w tym blender kielichowy lub robot wielofunkcyjny (przystawki do robota planetarnego Kenwood Prospero+).
4. Z masy formuj kulki lub spłaszczone pierniczki (możesz użyć foremek).
5. Udekoruj wedle uznania i schłodź przez 30 minut w lodówce.