Dieta wegańska, choć restrykcyjna i wymagająca, cieszy się rosnącą popularnością. Zakłada ona rezygnację z mięsa oraz produktów odzwierzęcych, takich jak nabiał, jajka czy miód, co może być dużym ograniczeniem w kuchni. Jednak zamienniki tych składników są coraz łatwiej dostępne, a ich wybór rośnie. Dlatego przygotowanie różnorodnego wegańskiego menu – w tym ulubionych wypieków – jest znacznie prostsze. Dodatkowym wsparciem przy jego komponowaniu będzie wszechstronny robot planetarny wyposażony w funkcjonalne przystawki. Sprawdź, jak z jego pomocą wykreować proste i szybkie wegańskie ciasta!
Weganizm, jako bardziej rygorystyczna odmiana wegetarianizmu, zakłada rezygnację z mięsa oraz wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Dotyczy to również artykułów, takich jak mleko, miód i jaja, które nieodzownie kojarzą się z pieczeniem. Nie oznacza jednak rezygnacji ze słodkich przyjemności. Wymienione składniki można z powodzeniem zastąpić powszechnie dostępnymi, roślinnymi alternatywami.
Często słyszy się, że pieczenie wegańskich ciast jest trudniejsze i zajmuje wiele czasu. To także mit. Wystarczą odpowiednie produkty i odrobina wprawy, podobnie jak w przypadku wszystkich kulinarnych zadań. Sprostanie im będzie łatwiejsze i szybsze z profesjonalnym wsparciem, np. wszechstronnego robota planetarnego Kenwood. Dzięki dużej mocy, innowacyjnym funkcjom i praktycznym przystawkom zastępuje kilka urządzeń w kuchni. Umożliwia realizację dowolnych przepisów oraz wykonuje żmudne i czasochłonne czynności za nas. Dlatego jest niezwykle pomocny w komponowaniu wszelkiego rodzaju diet – także specjalistycznych czy eliminacyjnych, takich jak weganizm.
Pasjonatów pieczenia zaskoczą ogromne możliwości robota Kenwood Titanium Chef Patissier XL, a tym, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z ciastami i deserami pozwoli odkryć ich tajniki oraz rozwinąć umiejętności. Poznaj jego najważniejsze cechy, aby przekonać się jak wiele oferuje:
• Moc 1400 W, 8 stałych prędkości pracy, 4 prędkości mieszania w interwałach oraz funkcja pracy pulsacyjnej – aby sprostać każdemu kulinarnemu wyzwaniu – w tym, zarówno dynamicznemu ubiciu piany czy bitej śmietany, jak i delikatnemu, wolnemu mieszaniu lekkich kremów, musów czy mas, np. na suflety.
• Dwie duże misy:
-Misa EasyWarm 7 l z funkcją podgrzewania – w której z łatwością można przetwarzać większe ilości składników,
-Dodatkowa misa 5 l – pomocna, kiedy przepis wymaga użycia więcej niż jednej.
• Funkcja podgrzewania w niskiej temperaturze bezpośrednio w misie robota – jest dużym ułatwieniem podczas pieczenia i zapewnia lepsze efekty, np. wyrastania ciasta lub topienia czekolady czy masła. W urządzeniu zrobisz to szybciej i bez potrzeby używania oraz czyszczenia dodatkowych garnków i naczyń.
• Wbudowana waga EasyWeigh – pozwala wygodnie i precyzyjnie (z dokładnością do 1 g) odmierzać składniki, bez bałaganu w kuchni. Ważyć można również w zamontowanej w robocie przystawce, np. blenderze czy malakserze, dlatego nie ma konieczności korzystania z oddzielnej wagi kuchennej.
• Profesjonalne akcesoria ze stali nierdzewnej – mieszadło K, mieszadło elastyczne, trzepaczka i hak do zagniatania ciasta – niezwykle praktyczne oraz proste w czyszczeniu dzięki możliwości mycia w zmywarce. Pomogą m.in.: sprawnie ubić pianę, zagnieść ciężkie ciasta, np. drożdżowe czy wymieszać wszelkiego rodzaju masy.
• 6 automatycznych programów gotowania SimpleTouch: Wyrastanie ciasta, Roztapianie czekolady, Szwajcarska beza, Ubijanie białek, Ciasto biszkoptowe oraz Zagniatanie ciasta. Te czynności robot wykonuje za nas, ustawiając odpowiednie parametry. Wystarczy dodać składniki do misy i jednym przyciskiem wybrać program na nowoczesnym wyświetlaczu.
• Wielofunkcyjne przystawki – każdy model robota planetarnego Kenwood wyposażony jest w konkretny komplet przystawek, które poszerzają jego możliwości. Dodatkowo można uzupełnić swój zestaw o kolejne, wybierając spośród bogatej gamy 25 opcjonalnych akcesoriów. Są niezwykle pomocne w codziennym gotowaniu i pieczeniu, także wegańskich przysmaków. W wielofunkcyjnym malakserze błyskawicznie przetworzysz, np. marchewkę do wilgotnego ciasta marchewkowego czy buraki do roślinnego brownie. Sokowirówka umożliwi szybkie wyciśnięcie soku z cytrusów do wypieków i lukrów, a w praktycznym młynku bez trudu zmielisz dodatki do deserów – orzechy, czekoladę czy ziarna kawy. Natomiast mocny blender to jedno z najbardziej pomocnych urządzeń w kuchni, szczególnie przy komponowaniu wegańskich propozycji. Umożliwi przygotowanie domowego wege masła lub mleka z dowolnych orzechów, np.: nerkowca, ziemnych, pekan czy migdałów.
Wartym uwagi amatorów domowych wypieków modelem z portfolio Kenwood jest także, wielokrotnie nagradzany, robot planetarny Titanium Chef Baker XL łączący łatwość obsługi z zaawansowanymi funkcjami, które pomogą wykreować doskonałe wypieki.
W tradycyjnym pieczeniu produkty mleczne mają za zadanie dodać wypiekom wilgotności, miękkiej konsystencji oraz smaku. Tę samą rolę równie dobrze spełniają ich roślinne zamienniki – przygotowane samodzielnie w domu lub sklepowe. Poznaj wegańskie alternatywy nabiału:
• Zamiast krowiego mleka możesz użyć dowolnego napoju roślinnego, np.:
-kokosowego,
-sojowego,
-ryżowego,
-owsianego,
-migdałowego,
-z orzechów nerkowca,
-z grochu.
• Tradycyjne masło z powodzeniem zastąpią:
-masła orzechowe,
-pasty warzywne,
-olej kokosowy,
-oleje roślinne,
-oliwa z oliwek.
Warto pamiętać, że wszelkie tłuszcze w domowych wypiekach można wymienić także na starte warzywa, np. cukinię, marchew czy buraki, które dodadzą masom wilgoci, uwalniając ją podczas pieczenia.
Wege miłośnicy słodkości nie muszą rezygnować też z ulubionych serników – pieczonych i serwowanych na zimno. Łatwo przygotować je na bazie dostępnych w sklepach produktów, takich jak:
• mleczko kokosowe (z kartonu lub puszki) – będące świetną alternatywą dla śmietany, jogurtu czy mascarpone, idealną do ciast, musów oraz kremów do tortów i biszkoptów,
• tofu – doskonałego do tzw. tofurnika (wegańskiego odpowiednika sernika),
• wegańskie sery, np. na bazie oleju kokosowego lub z nerkowców,
• roślinne śmietany i jogurty.
Kurzych jaj używamy do ciast jako środka wiążącego. Jednak ich roślinne zamienniki równie dobrze poradzą sobie z tym zadaniem. A co ciekawe, często mamy je pod ręką w swojej kuchni.
Jajka w wypiekach można zamienić na:
• przecier bananowy, jabłkowy lub z dyni, wykorzystując dodatkowo smak tych owoców,
• siemię lniane (wymieszane z wodą w proporcji 1:3),
• nasiona chia (wymieszane z wodą w proporcji 1:3),
• aquafabę, czyli wodę z ciecierzycy w puszcze (oraz niektórych rodzajów fasoli i innych strączków) – całe jajko zastępujemy 3 łyżkami aquafaby, białko 2 łyżkami a żółtko jedną,
• skrobię ziemniaczaną (jej 2 łyżki odpowiadają 1 jajku),
• skrobię z manioku lub kukurydzy,
• naturalne, sklepowe zagęstniki (jak guma guar).
Poznaj nasze niezawodne receptury na roślinne wypieki, które sprawnie wykreujesz z pomocą robota plenarnego Kenwood. Zachęcamy, aby korzystając z jego wszechstronnych możliwości popuścić wodze kulinarnej fantazji i nadać wegańskim ciastom autorskiego sznytu!
Ten prosty przepis może być świetnym sposobem na zaangażowanie najmłodszych we wspólne, rodzinne gotowanie.
Składniki:
• 170 g mąki
• ⅓ szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 200 g cukru
• 1 szklanka dowolnego napoju roślinnego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 55 g niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g wegańskiej gorzkiej czekolady (pokrojonej na kawałki)
Przygotowanie:
1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół).
2. Do misy robota planetarnego Kenwood wlej olej i napój roślinny, dodaj cukier. Zamontuj mieszadło K i połącz składniki na średnich obrotach, dodając w międzyczasie ekstrakt waniliowy.
3. Do oddzielnej misy przesiej suche składniki – mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj je do misy w robocie.
4. Zmiksuj całość jedynie do połączenia.
5. Dodaj do powstałej masy pokrojoną czekoladę i przełóż do wyłożonej pergaminem formy (np. tortownicy o średnicy 23 cm).
6. Piecz ok.40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmij i ostudź.
Proste w przygotowaniu przy pomocy robota planetarnego zachwyca korzennymi nutami cynamonu, imbiru i kardamonu oraz wykończeniem bajecznym, cytrynowym lukrem.
Składniki:
• 300 g marchewki
• 300 g mąki
• 250 g cukru
• 225 ml oleju roślinnego
• 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
• ¾ szklanki ciepłej wody
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżeczka soli
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 80 g posiekanych ulubionych orzechów, np. włoskich lub laskowych
Lukier:
• 3 łyżki soku z cytryny
• 10 łyżek cukru pudru
Przygotowanie:
1. Zalej siemię lniane ciepłą wodą i odstaw na kilka minut.
2. Zamontuj w robocie przystawkę malakser i poszatkuj w nim orzechy. Odłóż je na bok. Możesz użyć też młynka do ziaren.
3. Załóż w malakserze tarczę do ścierania na grubych oczkach. Zetrzyj w nim obrane marchewki. Odłóż je i zdemontuj przystawkę.
4. W misie robota umieść olej, cukier i spęczniałe siemię lniane, utrzyj za pomocą mieszadła K.
5. Do oddzielnej misy przesiej mąkę, sodę i przyprawy korzenne.
6. Przełóż suche składniki do misy robota i miksuj do połączenia na średnich obrotach. Dodaj marchewkę i orzechy, dokładnie wymieszaj.
7. Przełóż masę do tortownicy wyłożonej pergaminem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (termoobieg) przez około 40-45 minut.
8. W międzyczasie przygotuj lukier:
Wyciśnij sok z cytryn (np. za pomocą przystawki wyciskarka do cytrusów) i mocno rozetrzyj z cukrem pudrem.
9. Wystudzone ciasto polej lukrem. Dla ozdoby i efektu chrupkości możesz dodatkowo posypać je posiekanymi orzechami.