Esta receita dá para fazer 12 pãezinhos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25 minutos
Mais 2 horas e 20 minutos para a fermentação e o repouso

Eis o que vai precisar:

Para a massa:
220 ml de leite
85g de manteiga sem sal, em cubos, à temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
420g de farinha simples
60g de farinha de pão branca forte
60g de açúcar refinado
40g de açúcar mascavado claro
9g de fermento instantâneo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de sal
1 ovo batido

Para a manteiga de canela:
100 g de manteiga sem sal, em cubos, à temperatura ambiente
140 g de açúcar mascavado escuro
2 colheres de sopa de canela em pó

Para a cobertura:
120 g de queijo creme macio, à temperatura ambiente
90 g de manteiga sem sal, em cubos, amolecida
100 g de açúcar em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha

Utensílios:
Robot de cozinha
Acessório de massa
Batedor em forma de K
Batedor de envolver

Prepare-se untando uma taça grande e adaptando o acessório para massa ao seu robot.

Para fazer a massa, comece por juntar o leite, a manteiga e o extrato de baunilha numa panela de tamanho médio. Aqueça em lume médio-alto, mexendo ocasionalmente até a manteiga derreter. Deite na taça do robot.

Adicione a farinha simples, a farinha de pão branca forte, o açúcar refinado, o açúcar mascavado claro, o fermento instantâneo, a canela, o sal e o ovo à taça do robot. Coloque a proteção contra salpicos.

Misture na velocidade Min durante 2 minutos, antes de aumentar para a velocidade 1 e misturar durante mais 8 minutos, para que os ingredientes se juntem numa massa.

Coloque a massa na tigela untada e cubra-a com um pano de cozinha húmido. Deixar levedar durante cerca de 1 hora e 30 minutos, até a massa ter duplicado de tamanho.

Para fazer a manteiga de canela, comece por juntar a manteiga, o açúcar mascavado e a canela na taça limpa da batedeira. Coloque o batedor K e a proteção contra salpicos ao robot.

Misture na velocidade 2 durante 1 minuto, até obter uma mistura homogénea, e depois transfira para uma taça pequena.

Une fois que la pâte à poussé, déposez-la sur une surface légèrement farinée et aplatissez-la légèrement. Ramener délicatement les bords vers le centre et former une boule.

Couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la reposer pendant 10 à 20 minutes. Pendant ce temps, graissez une plaque de cuisson de taille moyenne.

Estenda a massa num retângulo com cerca de 5 mm de espessura. Espalhe o recheio de manteiga de canela uniformemente sobre toda a massa e enrole em forma de tronco. Divida em 12 fatias de igual tamanho e forme bolas.

Disponha os pãezinhos no tabuleiro preparado, com o lado da costura para cima e uniformemente espaçados entre si.

Cubra com um pano de cozinha húmido e deixe levedar durante 30 minutos.

Precalienta tu horno a 180ºC. Luego, hornea por 25 minutos.

CONSEJO: Después de 15 minutos en el horno, cubre con papel aluminio por el resto del tiempo de cocción. Esto ayudará a evitar que los bollos se doren demasiado.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde.

Limpi el bol de tu robot y coloca el batidor de crema (el K-Beater también hará el trabajo).

Agrega el queso crema, la mantequilla sin sal, el azúcar glas y el extracto de vainilla al bol del robot y coloca el protector contra salpicaduras. Mezcla durante 20 segundos, comenzando en la velocidad 1 y aumentando gradualmente hasta la velocidad 3. La consistencia debe ser espesa pero untable.

Extiende el glaseado sobre los bollos mientras aún están ligeramente calientes. Separar para servir.

Consejo de congelación: si lo preparas con anticipación, congel los bollos antes de que estén helados y luego congélalos cuando esté listo para comer.