Tacos se steakem, pečenými rajčaty a chipotle salsou
Těmto tacos nejde odolat! Jsou plněné šťavnatými plátky steaku, krémovým avokádem, sladkou kukuřicí a ozdobené pečenými rajčaty, chipotle salsou a pikantní zakysanou smetanou.
Suroviny
1 limetka, rozpůlená
6 stroužky česneku, oloupaných
1 zelená jalapeño chilli paprička
150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny
850 g švestkových rajčat
1 lžička jemné mořské soli
2 lžíce chipotle pasty
20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného
100 g vody
Na tortilly
8 tortill, (10 cm)
2 rump steaky
sůl, dle potřeby
rostlinného oleje, dle potřeby
100 g konzervované kukuřice, okapané
2 avokáda, oloupaná, odpeckovaná, nakrájená na kostičky
75 g červené cibule, oloupané, nakrájené na kostičky
1 limetka, rozpůlená
nakládané červené chilli papričky, dle potřeby
nakládané zelené chilli papričky, dle potřeby
zakysaná smetana, dle potřeby
Pokyny
KROK 1/6
Na omáčku
Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.
KROK 2/6
Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.
KROK 3/6
Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj opečená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.
KROK 4/6
Na tortilly
Rozpalte pánev na grilování na střední stupeň ohřevu.
Pracujte postupně v dávkách a tortilly z každé strany 20 sekund opékejte.
Tortilly položte na teplý talíř, přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte stranou
KROK 5/6
Steaky po celém povrchu potřete solí s olejem.
Nechte je z každé strany propéct na medium rare při vysoké teplotě po dobu 3 minut.
(Tip: Pokud dáváte přednost zcela propečeným steakům, opékejte je další 1–2 minuty z každé strany.)
Propečené steaky položte na čistý talíř, přikryjte je potravinářskou fólií a nechte 10 minut odpočívat.
KROK 6/6
Do středně velké mísy si připravte sladkou kukuřici, avokádo a červenou cibuli.
Pokapejte limetkovou šťávou, dochuťte solí a dobře promíchejte, aby se chutě spojily.
Na každý servírovací talíř položte dvě tortilly.
Steaky nakrájejte najemno a rovnoměrně rozdělte mezi tortilly.
Pokapejte trochou chipotle omáčky a zakysanou smetanou.
(Tip: Celkem potřebujete přibližně 150 ml omáčky.)
Na závěr ozdobte avokádem, kukuřici, cibulovou směsí a nakládaným chilli.
Podávejte!
Podle tohoto receptu připravíte 1 litr omáčky z rajčat a chipotle. Zbylé suroviny z tohoto receptu se hodí jako příloha k nachos a enchiladě nebo jako základ pro lahodné chilli.
Omáčku lze rozdělit na 4 porce a ve vzduchotěsné nádobě vydrží v lednici až 3 dny. Také ji lze zmrazit, a to až na 6 měsíců. Před použitím ji přes noc rozmrazte v lednici.
Tacos se steakem, pečenými rajčaty a chipotle salsou
Těmto tacos nejde odolat! Jsou plněné šťavnatými plátky steaku, krémovým avokádem, sladkou kukuřicí a ozdobené pečenými rajčaty, chipotle salsou a pikantní zakysanou smetanou.
Suroviny
1 limetka, rozpůlená
6 stroužky česneku, oloupaných
1 zelená jalapeño chilli paprička
150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny
850 g švestkových rajčat
1 lžička jemné mořské soli
2 lžíce chipotle pasty
20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného
100 g vody
Na tortilly
8 tortill, (10 cm)
2 rump steaky
sůl, dle potřeby
rostlinného oleje, dle potřeby
100 g konzervované kukuřice, okapané
2 avokáda, oloupaná, odpeckovaná, nakrájená na kostičky
75 g červené cibule, oloupané, nakrájené na kostičky
1 limetka, rozpůlená
nakládané červené chilli papričky, dle potřeby
nakládané zelené chilli papričky, dle potřeby
zakysaná smetana, dle potřeby
Pokyny
KROK 1/6
Na omáčku
Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.
KROK 2/6
Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.
KROK 3/6
Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj opečená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.
KROK 4/6
Na tortilly
Rozpalte pánev na grilování na střední stupeň ohřevu.
Pracujte postupně v dávkách a tortilly z každé strany 20 sekund opékejte.
Tortilly položte na teplý talíř, přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte stranou
KROK 5/6
Steaky po celém povrchu potřete solí s olejem.
Nechte je z každé strany propéct na medium rare při vysoké teplotě po dobu 3 minut.
(Tip: Pokud dáváte přednost zcela propečeným steakům, opékejte je další 1–2 minuty z každé strany.)
Propečené steaky položte na čistý talíř, přikryjte je potravinářskou fólií a nechte 10 minut odpočívat.
KROK 6/6
Do středně velké mísy si připravte sladkou kukuřici, avokádo a červenou cibuli.
Pokapejte limetkovou šťávou, dochuťte solí a dobře promíchejte, aby se chutě spojily.
Na každý servírovací talíř položte dvě tortilly.
Steaky nakrájejte najemno a rovnoměrně rozdělte mezi tortilly.
Pokapejte trochou chipotle omáčky a zakysanou smetanou.
(Tip: Celkem potřebujete přibližně 150 ml omáčky.)
Na závěr ozdobte avokádem, kukuřici, cibulovou směsí a nakládaným chilli.
Podávejte!