Doprava zdarma u objednávek nad 620 Kč Vrácení zboží zdarma
  1. Zpět na domovskou stránku
  2. Recepty
  3. Pečená rajčata a chilli chipotle

Pečená rajčata a chilli chipotle

Základem této lahodné omáčky jsou pečená rajčata a chipotle. Ty dodají pokrmu nezaměnitelnou chuť, která je navíc ještě zvýrazněna hovězím vývarem a několika čtverečky hořké čokolády.

Ȑ
Obtížnost
Snadné
ȑ
Doba
100 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum

Suroviny

Porce: 4
Hotové množství: 1
Na omáčku
1  limetka, rozpůlená
6  stroužky česneku, oloupaných
1  zelená jalapeño chilli paprička
150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny
850 g švestkových rajčat
1 lžička jemné mořské soli
2 lžíce chipotle pasty
20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného
100 g vody

Na chilli
2 lžíce olivového oleje
150 g cibule, oloupané, jemně nakrájené
150 g červené papriky, zbavené semínek, nakrájené na kostičky
500 g mletého hovězího masa
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička sušeného oregana
1 lžička mleté uzené papriky
1 lžička mletého chilli
1 lžička jemné mořské soli
500 g horkého hovězího vývaru
1 lžička cukru
400 g konzervovaných červených fazolí, scezených, opláchnutých
30 g hořké čokolády, (volitelné)


Pokyny

KROK 1/5

Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Obě poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.

KROK 2/5

Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.

KROK 3/5

Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj připálená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.

KROK 4/5

Do velkého rendlíku nalijte olivový olej a zahřívejte 1 minutu při středním stupni ohřevu.
Přidejte cibuli a červenou papriku.
Za občasného míchání vařte 5 minut při středním stupni ohřevu do změknutí.
Přidejte mleté hovězí maso.
Vařte 3 minuty za občasného míchání, dokud maso nezhnědne a poté snižte stupeň ohřevu.
Přidejte rajčatový protlak, kmín, koriandr, oregano, papriku, chilli a sůl.
Za častého míchání vařte 6 minut při středním stupni ohřevu.

KROK 5/5

Do rendlíku dejte 400 ml omáčky z pečených rajčat a chipotle, hovězí vývar a cukr.
Vařte při středně vysoké teplotě až do bodu varu.
Za občasného míchání vařte 35 minut při středním stupni ohřevu.
Přidejte fazole a hořkou čokoládu (pokud chcete).
Za občasného míchání vařte 10 minut při středním stupni ohřevu.
 
Podávejte.


Z uvedeného množství v receptu připravíte 1 l omáčky, která je ideální pro použití na nachos a enchiladas, jako základ pro chilli, nebo dokonce na pokapání tacos při přípravě rychlé salsy.

Omáčku lze rozdělit na 4 porce a ve vzduchotěsné nádobě vydrží v lednici až 3 dny. Také ji lze zmrazit, a to až na 6 měsíců. Před použitím ji přes noc rozmrazte v lednici.
  1. Zpět na domovskou stránku
  2. Recepty
  3. Pečená rajčata a chilli chipotle

Pečená rajčata a chilli chipotle

Základem této lahodné omáčky jsou pečená rajčata a chipotle. Ty dodají pokrmu nezaměnitelnou chuť, která je navíc ještě zvýrazněna hovězím vývarem a několika čtverečky hořké čokolády.

Ȑ
Obtížnost
Snadné
ȑ
Doba
100 min
&
Autor
Kenwood
lorem ipsum
Porce:4
Hotové množství:1

Suroviny

Na omáčku
1  limetka, rozpůlená
6  stroužky česneku, oloupaných
1  zelená jalapeño chilli paprička
150 g červené cibule, oloupané, nakrájené na čtvrtiny
850 g švestkových rajčat
1 lžička jemné mořské soli
2 lžíce chipotle pasty
20 g čerstvého koriandru, bez stopky, nahrubo nasekaného
100 g vody

Na chilli
2 lžíce olivového oleje
150 g cibule, oloupané, jemně nakrájené
150 g červené papriky, zbavené semínek, nakrájené na kostičky
500 g mletého hovězího masa
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička sušeného oregana
1 lžička mleté uzené papriky
1 lžička mletého chilli
1 lžička jemné mořské soli
500 g horkého hovězího vývaru
1 lžička cukru
400 g konzervovaných červených fazolí, scezených, opláchnutých
30 g hořké čokolády, (volitelné)

Pokyny

KROK 1/5

Nasaďte mísu food processoru a lis na citrusy.
Obě poloviny limetky odšťavněte při rychlosti 1.
Šťávu přelijte do malé misky a odložte stranou.
Nástavec sundejte a také odložte stranou.

KROK 2/5

Mezitím rozpalte velkou pánev.
Do pánve dejte česnek, chilli a červenou cibuli.
Smažte za občasného promíchání, dokud zelenina nezčerná, bude to trvat asi 7 minut při vysokém stupni ohřevu.
Přeneste orestovanou zeleninu do středně velké mísy.
Přikryjte potravinářskou fólií a nechte 10 minut odležet.
Do rozpálené pánve dejte rajčata.
Restujte je s občasným promícháním 10 minut, dokud nebudou připálená.
Nechte 10 minut vychladnout.

KROK 3/5

Nasaďte nástavec – mixér.
Vložte do něj připálená rajčata, sůl, limetkovou šťávu, chipotle pastu, koriandr a vodu.
Oloupaný česnek a chilli papričky nasekejte nahrubo a přidejte do nástavce.
Pulzujte, dokud nebude obsah tekutý, ale nesmí být úplně hladký.

KROK 4/5

Do velkého rendlíku nalijte olivový olej a zahřívejte 1 minutu při středním stupni ohřevu.
Přidejte cibuli a červenou papriku.
Za občasného míchání vařte 5 minut při středním stupni ohřevu do změknutí.
Přidejte mleté hovězí maso.
Vařte 3 minuty za občasného míchání, dokud maso nezhnědne a poté snižte stupeň ohřevu.
Přidejte rajčatový protlak, kmín, koriandr, oregano, papriku, chilli a sůl.
Za častého míchání vařte 6 minut při středním stupni ohřevu.

KROK 5/5

Do rendlíku dejte 400 ml omáčky z pečených rajčat a chipotle, hovězí vývar a cukr.
Vařte při středně vysoké teplotě až do bodu varu.
Za občasného míchání vařte 35 minut při středním stupni ohřevu.
Přidejte fazole a hořkou čokoládu (pokud chcete).
Za občasného míchání vařte 10 minut při středním stupni ohřevu.
 
Podávejte.

Poznámky