Pad Thai
Pikantní, slaný i sladký! Pad Thai je oblíbenou thajskou pochoutkou plnou exotických chutí, kterou máte hotovou během několika minut.
Suroviny
250 g rýžových nudlí
voda, vroucí, dle potřeby
Na omáčku
200 g pražených arašídů
4 stroužky česneku, oloupané
1 červená chilli paprička, bez semínek, nahrubo nakrájená
70 g palmového cukru
120 g tamarindové pasty
60 g rybí omáčky
100 g vody
Na smažení
150 g červené papriky, bez semínek, nakrájené tak, aby velikost odpovídala plnicí trubici
150 g žluté papriky, bez semínek, nakrájené tak, aby velikost odpovídala plnicí trubici
8 jarních cibulek, nakrájených
1 lžíce rostlinného oleje
300 g krevet, oloupaných
3 vejce, rozšlehaná
120 g fazolových klíčků
Na podávání
plátky limetky, dle potřeby
Pokyny
KROK 1/4
Do velké mísy vložte rýžové nudle a zalijte je horkou vodou.
Nechte je 10 minut louhovat do změknutí.
Poté je sceďte, propláchněte ve studené vodě a dejte stranou.
KROK 2/4
Na food processor nasaďte sekací nože.
Do mísy si připravte arašídy.
Pulzujte 10 sekund, dokud nebudou hrubě nasekané.
Arašídy přesuňte do malé misky a odložte stranou.
Do mísy dejte česnek, chilli papričky, palmový cukr, tamarindovou pastu, rybí omáčku.
Mixujte 30 sekund při rychlosti 2, dokud se vše nespojí.
Směs přemístěte do čisté malé misky a odložte stranou.
KROK 3/4
Vyčistěte mísu food processoru a nasaďte 4mm krájecí disk.
Papriku a jarní cibulku nakrájejte při rychlosti 2 do mísy robota, použijte posunovač potravin.
KROK 4/4
Rozpalte wok pánev.
(Tip: Do pánve přidejte kapku oleje – pokud bude prskat, je pánev správně rozpálená.)
Přidejte olej do pánve wok a 1 minutu ho při vysoké teplotě zahřívejte.
Přidejte nakrájenou papriku, jarní cibulku a krevety.
Za stálého míchání 1 minutu vařte při vysoké teplotě.
Zeleninu a krevety přesuňte na jednu stranu pánve a do středu přidejte vejce.
Za stálého míchání 1 minutu při vysoké teplotě restujte.
Přidejte nudle, fazolové klíčky a omáčku z malé misky.
Za stálého míchání vařte 2 minuty při vysokém stupni ohřevu.
Sundejte ze sporáku, přidejte polovinu arašídů a promíchejte, aby se vše spojilo.
Nudle rozdělte na servírovací talíře a posypejte zbývajícími arašídy.
Podávejte s plátky limetky.
Možné změny:
Palmový cukr lze nahradit třtinovým cukrem.
Pad Thai
Pikantní, slaný i sladký! Pad Thai je oblíbenou thajskou pochoutkou plnou exotických chutí, kterou máte hotovou během několika minut.
Suroviny
250 g rýžových nudlí
voda, vroucí, dle potřeby
Na omáčku
200 g pražených arašídů
4 stroužky česneku, oloupané
1 červená chilli paprička, bez semínek, nahrubo nakrájená
70 g palmového cukru
120 g tamarindové pasty
60 g rybí omáčky
100 g vody
Na smažení
150 g červené papriky, bez semínek, nakrájené tak, aby velikost odpovídala plnicí trubici
150 g žluté papriky, bez semínek, nakrájené tak, aby velikost odpovídala plnicí trubici
8 jarních cibulek, nakrájených
1 lžíce rostlinného oleje
300 g krevet, oloupaných
3 vejce, rozšlehaná
120 g fazolových klíčků
Na podávání
plátky limetky, dle potřeby
Pokyny
KROK 1/4
Do velké mísy vložte rýžové nudle a zalijte je horkou vodou.
Nechte je 10 minut louhovat do změknutí.
Poté je sceďte, propláchněte ve studené vodě a dejte stranou.
KROK 2/4
Na food processor nasaďte sekací nože.
Do mísy si připravte arašídy.
Pulzujte 10 sekund, dokud nebudou hrubě nasekané.
Arašídy přesuňte do malé misky a odložte stranou.
Do mísy dejte česnek, chilli papričky, palmový cukr, tamarindovou pastu, rybí omáčku.
Mixujte 30 sekund při rychlosti 2, dokud se vše nespojí.
Směs přemístěte do čisté malé misky a odložte stranou.
KROK 3/4
Vyčistěte mísu food processoru a nasaďte 4mm krájecí disk.
Papriku a jarní cibulku nakrájejte při rychlosti 2 do mísy robota, použijte posunovač potravin.
KROK 4/4
Rozpalte wok pánev.
(Tip: Do pánve přidejte kapku oleje – pokud bude prskat, je pánev správně rozpálená.)
Přidejte olej do pánve wok a 1 minutu ho při vysoké teplotě zahřívejte.
Přidejte nakrájenou papriku, jarní cibulku a krevety.
Za stálého míchání 1 minutu vařte při vysoké teplotě.
Zeleninu a krevety přesuňte na jednu stranu pánve a do středu přidejte vejce.
Za stálého míchání 1 minutu při vysoké teplotě restujte.
Přidejte nudle, fazolové klíčky a omáčku z malé misky.
Za stálého míchání vařte 2 minuty při vysokém stupni ohřevu.
Sundejte ze sporáku, přidejte polovinu arašídů a promíchejte, aby se vše spojilo.
Nudle rozdělte na servírovací talíře a posypejte zbývajícími arašídy.
Podávejte s plátky limetky.
Možné změny:
Palmový cukr lze nahradit třtinovým cukrem.