Nastrouhejte sýry.

Máslo nakrájejte na kostky a udržujte v chladu.

Vyložte pečicí plech pečicím papírem.

K přístroji připevněte šlehač K.

Do velké mísy přidejte ingredience 1 (gruyere, parmezán).

Mixujte, dokud se ingredience nesmíchají, a odložte stranou.

Do mísy mixéru přidejte ingredience 2 (mouka, máslo, sůl).

Mixujte při rychlosti 2 po dobu asi 5 minut.

Spusťte přístroj na rychlost 2.

Do mísy mixéru přidejte ingredience 3 (žloutky, ocet, voda).

Mixujte po dobu 3 minut.

Dále přidejte ingredienci 4 (paprika).

Přeneste jednu třetinu obsahu velké mísy.

Mixujte při rychlosti 2 po dobu asi 2 minut.

Odstraňte těsto a spojte je dohromady.

Vytvarujte těsto do obdélníku a zabalte do potravinové fólie.

Chlaďte po dobu 30 minut.

Položte těsto na lehce pomoučený pracovní povrch.

Rozválejte do obdélníku o šířce asi 30 cm a délce 70 cm.

Střední třetinu těsta posypte částí zbývajícího sýru.

Dolní třetinu přeložte přes střední třetinu těsta.

Složené těsto posypte trochou sýra.

Horní třetinu přeložte přes střední třetinu.

Rozválejte do obdélníku o šířce asi 30 cm a délce 70 cm.

Opakujte postup posypání sýrem a skládání těsta.

Posypte vrchní část těsta zbývajícím sýrem.

Rozválejte do obdélníku o šířce 25 cm a délce 40 cm.

Vychlaďte v chladničce po dobu 15 minut.

Předehřejte troubu na 175 °C.

Těsto nakrájejte na tenké proužky.

Otočte každý proužek a položte jej na pečicí plech.

Pečte 10 minut při 175°C.

Podávejte.