Nasaďte spirálový hnětací nástroj.

Do středně velké mísy přidejte ingredience 1 (kvásek, voda, silná mouka).

Míchejte, dokud se ingredience nespojí.

Nechte asi 20 minut odležet, nebo dokud se nevytvoří bublinky.

Do mísy mixéru přidejte ingredience 2 (silná mouka, voda, hnědý cukr, sůl).

Přeneste obsah středně velké mísy do mísy mixéru.

Připojte k přístroji mísu mixéru a nasaďte ochranný kryt.

Mixujte při rychlosti 1 po dobu 2 minut.

Mixujte při rychlosti 2 po dobu 8 minut.

Vymažte velkou skleněnou mísu ingrediencí 3 (olej).

Přeneste těsto do velké skleněné mísy.

Zakryjte utěrkou.

Nechte kynout po dobu 2 hodin 30 minut.

Posypte košíky na kynutí moukou.

Přeneste obsah velké skleněné mísy na pracovní plochu lehce posypanou moukou.

Pomocí konečků prstů těsto jemně rozprostřete na pracovní povrch.

Rozdělte na 2 stejně části.

Vezměte jednu polovinu těsta a přehněte okraje těsta zpět do středu.

Těsto na pracovním povrchu znovu poválejte, aby se zpevnil jeho povrch.

Vložte těsto švem nahoru do košíku na kynutí chleba.

Opakujte postup s druhou polovinou.

Nechte v chladničce kynout přes noc.

Vyjměte těsto z chladničky a nechte ho dosáhnout pokojové teploty.

Předehřejte troubu na 230 °C.

Položte na dno trouby malou žáruvzdornou nádobu naplněnou vařící vodou.

Posypte pečicí plechy vysypte moukou.

Těsto jemně vyklopte na plech na pečení.

Horní část těsta ořízněte nožem nebo čepelí.

Opakujte s druhým těstem.

Pečte po dobu 30 minut při 230 °C nebo dokud bochník nebude znít po poklepání dutý.

Nechte vychladnout.

Servírování