Čokoládová pena

Počet porcií: 4
Doba prípravy: 15 minút + chladenie
Doba varenia: 5 minút
Nástroje: balónová šľahacia metla

Postup

1. Vyšľahajte smotanu balónovou metlou na maximálnej rýchlosti, pokiaľ nezačne vytvárať jemné kopčeky/ špičky. Dajte vychladiť.
2. Čokoládu a maslo rozpustite za stáleho miešania v mise vo vodnom kúpeli. Buďťe opatrní, aby sa čokoláda nespálila.
3. Oddeľte bielky a žĺtky. Žĺtky odložte na neskôr.
4. Nasaďte metlu a vaječné bielky dajte do misy Kenwood. Šľahajte na maxime, pokiaľ bielky stuhnú a vyvárajú špičky.
5. Keď je zmes vymiešaná, flexi metlou na minimálnej rýchlosti (alebo niekoľkokrát stlačte tlačidlo Fold pre jemné spracovania) postupne vmiešajte cukor.
6. Do vychladenej šľahačky vmiešajte žĺtky.
7. Zmes šľahačky a žĺtkov vmiešajte do hotovej zmesi snehu a cukru pomocou flexi metly na minimálnej rýchlosti. Pokiaľ je nutné, postierajte steny misy a metly, a pokračujte v miešaní.
8. Vmiešajte rozpustenú čokoládu na minimálnej rýchlosti.
9. Hotovú penu rozdeľte do pohárikov či misiek, v ktorých ich budete podávať a nechajte chladiť v chladničke najmenej 1 hodinu. Podávajte chladené.