Rúru predhrejte na 180 ºC.
Veľkú misu vyložte papierovými utierkami.
Pripevnite misu food processoru.
Nasaďte disk na strúhanie, veko Express Serve a uistite sa, že je zaistené na svojom mieste.
Umiestnite vyloženú veľkú misu pod nadstavec Express Serve.
V dávkach postrúhajte pri minimálnej rýchlosti mrkvu, cuketu a papriku do misy pomocou posunovača potravín.
Vytlačte zo zeleniny nad drezom čo najviac vody.
Nastrúhanú zeleninu premiestnite do veľkej misy.
Do veľkej misy pridajte sladkú kukuricu, čierne mleté korenie a soľ, premiešajte, aby sa ingrediencie spojili a odložte bokom.
Umiestnite strednú misu pod nástavec Express Serve.
Syr nastrúhajte pri strednej rýchlosti do misy pomocou posunovača.
Vyberte nástavec z kuchynského robota.

Veľký plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
Tortilly položte na čistú pracovnú plochu.
Pozdĺž stredu každej tortilly dajte 3 lyžice zeleninovej náplne.
Navrch dajte 1 polievkovú lyžicu strúhaného syra.
Tortilly pevne zrolujte a položte na plech na pečenie spojenou stranou dole.
Každú tortillu potrite tenkou vrstvou oleja.
Pečte 30 minút pri 180 ºC.

Vyčistite misu food processoru a nasaďte sekacie nože.
Do misy food processoru dajte paradajky, červenú papriku, cibuľu, limetkovú šťavu a soľ.
Pulzujte 20 sekúnd, kým sa nevytvorí hrubá pasta.
(Tip: Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, pulzujte dlhšie).

Na podávanie
Podávajte teplé alebo studené so salsou.
Prípadne nechajte vychladnúť a chlaďte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.