Táto zmrzlina inšpirovaná klasickým talianskym dezertom je pôžitkom pre každého milovníka kávy. Nezabudnite umiestniť mraziacu misku do mrazničky 24 hodín vopred.
Do stredného hrnca dajte 300 g smotany na šľahanie, mlieko a vanilkový extrakt.
Zahrievajte pri strednom stupni ohrevu takmer do bodu varu.
Nasaďte balónovú metlu.
Do misy robota dajte žĺtky so 125 g práškového cukru.
Mixujte 2 minúty pri maximálnej rýchlosti a potom zotrite steny misy.
Mixujte 10 sekúnd pri maximálnej rýchlosti.
Počas mixovania opatrne pridávajte horúcu smotanovú zmes.
Mixujte 1 minútu pri rýchlosti 3.
Zmes vráťte späť do hrnca.
Za stáleho miešania zahrievajte 10 minút na miernom stupni ohrevu, kým zmes nezhustne.
Takto pripravenú zmes premiestnite do džbánu a prikryte potravinárskou fóliou.
Dajte na 2 hodiny vychladiť do chladničky.
Vyčistite misu robota a nasaďte balónovú metlu.
Pridajte mascarpone.
Mixujte 2 minúty pri maximálnej rýchlosti, potom zotrite steny misy.
Potom pridajte rozpustnú kávu, víno Marsala a 50 g krupicového cukru.
Mixujte 2 minúty pri maximálnej rýchlosti.
Zmes premiestnite do čistého džbánu a prikryte potravinárskou fóliou.
Podľa potreby dajte vychladiť.
Nasaďte nadstavec na prípravu mrazených dezertov na kuchynský robot.
Rýchlosť nastavte na minimálny stupeň.
Opatrne nalejte zmrzlinovú zmes a zmes kávového mascarpone do nástavca na prípravu mrazených dezertov.
Mixujte 30 minút pri minimálnej rýchlosti.
Potom vyberte nástavce z robota.
Do malej žiaruvzdornej misy si pripravte horkú čokoládu a 100 g smotany na šľahanie.
Zahrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa nerozpustí - premiešajte každých 30 sekúnd, aby ste zabránili pripáleniu.
Vyberte z mikrovlnnej rúry a odložte bokom.
Preneste zmrzlinu z nástavca do veľkej misy.
Do malej misky nalejte kávu a rýchlo do nej namáčajte piškóty.
Namočené piškóty ihneď premiestnite do veľkej misy so zmrzlinou.
Pomocou stierky jemne vmiešajte piškóty do zmrzliny.
(Tip: Dajte si pozor, aby ste zmes nepremiešali.)
Polovicou čokoládovej ganache pokvapkajte zmrzlinu a jemne premiešajte.
Preneste zmrzlinu do nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky.
Vršok zmrzliny pokvapkajte zvyšnou polovicou čokoládovej ganache.
Lyžicou vytvorte niekoľko špirál, nádobu zatvorte vekom.
Dajte na 2 hodiny do mrazničky, aby zmes stuhla.
Na podávanie
Do vysokého dezertného pohára pridajte niekoľko kopčekov zmrzliny.
Poprášte kakaom, posypte hoblinkami čokolády a ozdobte cukrárskou piškótou.
Možné zmeny:
Smotanu na šľahanie je možné nahradiť dvojitou smotanou.
Táto zmrzlina inšpirovaná klasickým talianskym dezertom je pôžitkom pre každého milovníka kávy. Nezabudnite umiestniť mraziacu misku do mrazničky 24 hodín vopred.
Do stredného hrnca dajte 300 g smotany na šľahanie, mlieko a vanilkový extrakt.
Zahrievajte pri strednom stupni ohrevu takmer do bodu varu.
Nasaďte balónovú metlu.
Do misy robota dajte žĺtky so 125 g práškového cukru.
Mixujte 2 minúty pri maximálnej rýchlosti a potom zotrite steny misy.
Mixujte 10 sekúnd pri maximálnej rýchlosti.
Počas mixovania opatrne pridávajte horúcu smotanovú zmes.
Mixujte 1 minútu pri rýchlosti 3.
Zmes vráťte späť do hrnca.
Za stáleho miešania zahrievajte 10 minút na miernom stupni ohrevu, kým zmes nezhustne.
Takto pripravenú zmes premiestnite do džbánu a prikryte potravinárskou fóliou.
Dajte na 2 hodiny vychladiť do chladničky.
Vyčistite misu robota a nasaďte balónovú metlu.
Pridajte mascarpone.
Mixujte 2 minúty pri maximálnej rýchlosti, potom zotrite steny misy.
Potom pridajte rozpustnú kávu, víno Marsala a 50 g krupicového cukru.
Mixujte 2 minúty pri maximálnej rýchlosti.
Zmes premiestnite do čistého džbánu a prikryte potravinárskou fóliou.
Podľa potreby dajte vychladiť.
Nasaďte nadstavec na prípravu mrazených dezertov na kuchynský robot.
Rýchlosť nastavte na minimálny stupeň.
Opatrne nalejte zmrzlinovú zmes a zmes kávového mascarpone do nástavca na prípravu mrazených dezertov.
Mixujte 30 minút pri minimálnej rýchlosti.
Potom vyberte nástavce z robota.
Do malej žiaruvzdornej misy si pripravte horkú čokoládu a 100 g smotany na šľahanie.
Zahrievajte v mikrovlnnej rúre, kým sa nerozpustí - premiešajte každých 30 sekúnd, aby ste zabránili pripáleniu.
Vyberte z mikrovlnnej rúry a odložte bokom.
Preneste zmrzlinu z nástavca do veľkej misy.
Do malej misky nalejte kávu a rýchlo do nej namáčajte piškóty.
Namočené piškóty ihneď premiestnite do veľkej misy so zmrzlinou.
Pomocou stierky jemne vmiešajte piškóty do zmrzliny.
(Tip: Dajte si pozor, aby ste zmes nepremiešali.)
Polovicou čokoládovej ganache pokvapkajte zmrzlinu a jemne premiešajte.
Preneste zmrzlinu do nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky.
Vršok zmrzliny pokvapkajte zvyšnou polovicou čokoládovej ganache.
Lyžicou vytvorte niekoľko špirál, nádobu zatvorte vekom.
Dajte na 2 hodiny do mrazničky, aby zmes stuhla.
Na podávanie
Do vysokého dezertného pohára pridajte niekoľko kopčekov zmrzliny.
Poprášte kakaom, posypte hoblinkami čokolády a ozdobte cukrárskou piškótou.
Možné zmeny:
Smotanu na šľahanie je možné nahradiť dvojitou smotanou.