1. Späť na domovskú stránku
  2. Recepty
  3. Portugalské krémové koláčiky

Portugalské krémové koláčiky

Tieto tradičné koláčiky z Portugalska sú lahodnou kombináciou vanilky, krému a lístkového cesta.
Ȑ
Náročnosť
Stredné
ȑ
Dĺžka prípravy
165 min.
&
Autor
lorem ipsum

Prísady

Porcie: 12
Značky: 12

200 gramov hladkej múky
1 Tbsp. krupicového cukru
110 gramov vody, chladné


50 gramov nesoleného masla
50 gramov nesoleného masla


250 gramov krupicového cukru
250 gramov vody
1  škoricová palička
10 gramov citrónová kôra


25 gramov hladkej múky
12 gramov kukuričná múka
80 ml plnotučného mlieka
220 ml plnotučného mlieka


4  vaječné žĺtky
1  vajec
1  vanilkový struk, semienka


Pokyny

KROK 1/7

Maslo nastrúhajte nahrubo a udržujte v chlade.

Prekrojte vanilkový struk na polovicu na semienka.

KROK 2/7

Na spotrebič nasaďte šľahač K-Beater.

Vymastite muffinovú formu.

KROK 3/7

Do misy mixéra pridajte prísady 1 (múka, cukor, voda).

Nasaďte misu mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu.

Miešajte pri rýchlosti 1 po dobu 2 minút.

Miešajte pri rýchlosti 2 po dobu 1 minúty.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie.

Nechajte 20 minút vychladnúť v chladničke.

KROK 4/7

Cesto preložte na pracovný povrch.

Cesto vyvaľkajte do obdĺžnika s rozmermi približne 30 x 40 cm.

K cestu pridajte prvých 50 g prísady 2 (maslo).

S kratším okrajom smerom k vám preložte hornú tretinu smerom k sebe a dolnú tretinu cez ňu.

Cesto otočte o 90° a znovu ho vyvaľkajte na rovnakú veľkosť.

K cestu pridajte posledných 50 g prísady 2 (maslo).

S kratším okrajom smerom k vám preložte hornú tretinu smerom k sebe a dolnú tretinu cez ňu.

Zabaľte ho do plastovej fólie a nechajte ho v chlade aspoň 30 minút.

Zopakujte postup vyvaľkania a prekladania ešte dvakrát.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie.

Nechajte vychladnúť v chladničke 30 minút.

KROK 5/7

Do hlbokej panvice pridajte prísady 3 (cukor, voda, škoricová tyčinka, citrónová šupka).

Priveďte do varu potom znížte stupeň ohrevu.

Nechajte slabo vrieť 3 minúty.

Opatrne preneste sirup do džbánu.

Nechajte v chladničke úplne vychladnúť, škoricovú tyčinku a citrónovú kôru nechajte vnútri, aby sa príchuťe vsiakli do sirupu.

Rúru predhrejte na 230 ºC.

Vyberte cesto z chladničky a vyvaľkajte ho do hrúbky 5 mm.

Použite vykrajovač na cesto a vykrojte 12 kruhov, ktoré budú dostatočne veľké na vyplnenie bokov muffinovej formy.

Muffinovú formu vysteľte cestom, pomocou palca vložte kruhy cesta na spodok foriem a nahor po stranách.

Vložte muffinovú formu do chladničky.

KROK 6/7

Do stredne veľkej misy pridajte prvé 3 položky prísad 4 (múka, kukuričná múka, plnotučné mlieko).

Vymiešajte do hladka.

Odložte nabok.

Do hlbokej panvice pridajte poslednú položku prísad 4 (plnotučné mlieko).

Varte až do bodu varu, často miešajte.

Po zovretí odstráňte z ohrevu.

Vytiahnite, vyčistite misu mixéra a nasaďte nástroj na šľahanie.

Nasaďte misu mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu.

Prelejte obsah panvice do misy mixéra.

Prelejte obsah stredne veľkej misy do misy mixéra.

Miešajte pri rýchlosti 3 po dobu 30 sekúnd.

KROK 7/7

Do stredne veľkej misy pridajte prísady 5 (vaječné žĺtky, vajce, vanilkové semienka).

Miešajte, kým sa prísady nespoja.

Vyberte džbán sirupu a prepasírujte ho cez sitko do misy mixéra.

Prelejte obsah stredne veľkej misy do misy mixéra.

Miešajte pri rýchlosti 6 po dobu 30 sekúnd.

Preložte krém do džbánu.

Vyberte muffinovú formu z chladničky.

Nalejte krémovú zmes do jednotlivých muffinových foriem s cestom a naplňte každý takmer po vrch.

Pečte 25 minút pri 230 °C.

Nechajte vychladnúť.

Podávajte.

  1. Späť na domovskú stránku
  2. Recepty
  3. Portugalské krémové koláčiky

Portugalské krémové koláčiky

Tieto tradičné koláčiky z Portugalska sú lahodnou kombináciou vanilky, krému a lístkového cesta.
Ȑ
Náročnosť
Stredné
ȑ
Dĺžka prípravy
165 min.
&
Autor
lorem ipsum
Porcie:12
Značky:12

Prísady


200 gramov hladkej múky
1 Tbsp. krupicového cukru
110 gramov vody, chladné


50 gramov nesoleného masla
50 gramov nesoleného masla


250 gramov krupicového cukru
250 gramov vody
1  škoricová palička
10 gramov citrónová kôra


25 gramov hladkej múky
12 gramov kukuričná múka
80 ml plnotučného mlieka
220 ml plnotučného mlieka


4  vaječné žĺtky
1  vajec
1  vanilkový struk, semienka

Pokyny

KROK 1/7

Maslo nastrúhajte nahrubo a udržujte v chlade.

Prekrojte vanilkový struk na polovicu na semienka.

KROK 2/7

Na spotrebič nasaďte šľahač K-Beater.

Vymastite muffinovú formu.

KROK 3/7

Do misy mixéra pridajte prísady 1 (múka, cukor, voda).

Nasaďte misu mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu.

Miešajte pri rýchlosti 1 po dobu 2 minút.

Miešajte pri rýchlosti 2 po dobu 1 minúty.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie.

Nechajte 20 minút vychladnúť v chladničke.

KROK 4/7

Cesto preložte na pracovný povrch.

Cesto vyvaľkajte do obdĺžnika s rozmermi približne 30 x 40 cm.

K cestu pridajte prvých 50 g prísady 2 (maslo).

S kratším okrajom smerom k vám preložte hornú tretinu smerom k sebe a dolnú tretinu cez ňu.

Cesto otočte o 90° a znovu ho vyvaľkajte na rovnakú veľkosť.

K cestu pridajte posledných 50 g prísady 2 (maslo).

S kratším okrajom smerom k vám preložte hornú tretinu smerom k sebe a dolnú tretinu cez ňu.

Zabaľte ho do plastovej fólie a nechajte ho v chlade aspoň 30 minút.

Zopakujte postup vyvaľkania a prekladania ešte dvakrát.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie.

Nechajte vychladnúť v chladničke 30 minút.

KROK 5/7

Do hlbokej panvice pridajte prísady 3 (cukor, voda, škoricová tyčinka, citrónová šupka).

Priveďte do varu potom znížte stupeň ohrevu.

Nechajte slabo vrieť 3 minúty.

Opatrne preneste sirup do džbánu.

Nechajte v chladničke úplne vychladnúť, škoricovú tyčinku a citrónovú kôru nechajte vnútri, aby sa príchuťe vsiakli do sirupu.

Rúru predhrejte na 230 ºC.

Vyberte cesto z chladničky a vyvaľkajte ho do hrúbky 5 mm.

Použite vykrajovač na cesto a vykrojte 12 kruhov, ktoré budú dostatočne veľké na vyplnenie bokov muffinovej formy.

Muffinovú formu vysteľte cestom, pomocou palca vložte kruhy cesta na spodok foriem a nahor po stranách.

Vložte muffinovú formu do chladničky.

KROK 6/7

Do stredne veľkej misy pridajte prvé 3 položky prísad 4 (múka, kukuričná múka, plnotučné mlieko).

Vymiešajte do hladka.

Odložte nabok.

Do hlbokej panvice pridajte poslednú položku prísad 4 (plnotučné mlieko).

Varte až do bodu varu, často miešajte.

Po zovretí odstráňte z ohrevu.

Vytiahnite, vyčistite misu mixéra a nasaďte nástroj na šľahanie.

Nasaďte misu mixéra na spotrebič a nasaďte chránič proti špliechaniu.

Prelejte obsah panvice do misy mixéra.

Prelejte obsah stredne veľkej misy do misy mixéra.

Miešajte pri rýchlosti 3 po dobu 30 sekúnd.

KROK 7/7

Do stredne veľkej misy pridajte prísady 5 (vaječné žĺtky, vajce, vanilkové semienka).

Miešajte, kým sa prísady nespoja.

Vyberte džbán sirupu a prepasírujte ho cez sitko do misy mixéra.

Prelejte obsah stredne veľkej misy do misy mixéra.

Miešajte pri rýchlosti 6 po dobu 30 sekúnd.

Preložte krém do džbánu.

Vyberte muffinovú formu z chladničky.

Nalejte krémovú zmes do jednotlivých muffinových foriem s cestom a naplňte každý takmer po vrch.

Pečte 25 minút pri 230 °C.

Nechajte vychladnúť.

Podávajte.

Poznámky