Základom tejto lahodnej omáčky sú pečené paradajky a chipotle. Tie dodajú pokrmu nezameniteľnú chuť, ktorá je navyše ešte zvýraznená hovädzím vývarom a niekoľkými štvorčekmi horkej čokolády.
Nasaďte misu food processoru a lis na citrusy.
Obe polovice limetky odšťavnite pri rýchlosti 1.
Šťavu prelejte do malej misky a odložte bokom.
Nástavec zložte a tiež odložte bokom.
Medzitým rozpáľte veľkú panvicu.
Do panvice dajte cesnak, chilli a červenú cibuľu.
Restujte za občasného premiešania do zlatista, bude to trvať asi 7 minút pri vysokom stupni ohrevu.
Preneste orestovanú zeleninu do stredne veľkej misy.
Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 10 minút odležať.
Do rozpálenej panvice dajte paradajky.
Restujte ich s občasným premiešaním 10 minút, kým nebudú pripálené.
Nechajte 10 minút vychladnúť.
Nasaďte nadstavec – mixér.
Vložte doň pripálené paradajky, soľ, limetkovú šťavu, chipotle pastu, koriander a vodu.
Olúpaný cesnak a chilli papričky nasekajte nahrubo a pridajte do nástavca.
Pulzujte, pokiaľ nebude obsah tekutý, ale nesmie byť úplne hladký.
Do veľkého hrnca nalejte olivový olej a zahrievajte 1 minútu pri strednom stupni ohrevu.
Pridajte cibuľu a červenú papriku.
Za občasného miešania varte 5 minút pri strednom stupni ohrevu do zmäknutia.
Pridajte mleté hovädzie mäso.
Varte 3 minúty za občasného miešania, kým mäso nezhnedne a potom znížte stupeň ohrevu.
Pridajte paradajkový pretlak, rascu, koriander, oregano, papriku, chilli a soľ.
Za častého miešania varte 6 minút pri strednom stupni ohrevu.
Do rajnice dajte 400 ml omáčky z pečených paradajok a chipotle, hovädzí vývar a cukor.
Varte pri stredne vysokej teplote až do bodu varu.
Za občasného miešania varte 35 minút pri strednom stupni ohrevu.
Pridajte fazuľu a horkú čokoládu (ak chcete).
Za občasného miešania varte 10 minút pri strednom stupni ohrevu.
Podávajte.
Základom tejto lahodnej omáčky sú pečené paradajky a chipotle. Tie dodajú pokrmu nezameniteľnú chuť, ktorá je navyše ešte zvýraznená hovädzím vývarom a niekoľkými štvorčekmi horkej čokolády.
Nasaďte misu food processoru a lis na citrusy.
Obe polovice limetky odšťavnite pri rýchlosti 1.
Šťavu prelejte do malej misky a odložte bokom.
Nástavec zložte a tiež odložte bokom.
Medzitým rozpáľte veľkú panvicu.
Do panvice dajte cesnak, chilli a červenú cibuľu.
Restujte za občasného premiešania do zlatista, bude to trvať asi 7 minút pri vysokom stupni ohrevu.
Preneste orestovanú zeleninu do stredne veľkej misy.
Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 10 minút odležať.
Do rozpálenej panvice dajte paradajky.
Restujte ich s občasným premiešaním 10 minút, kým nebudú pripálené.
Nechajte 10 minút vychladnúť.
Nasaďte nadstavec – mixér.
Vložte doň pripálené paradajky, soľ, limetkovú šťavu, chipotle pastu, koriander a vodu.
Olúpaný cesnak a chilli papričky nasekajte nahrubo a pridajte do nástavca.
Pulzujte, pokiaľ nebude obsah tekutý, ale nesmie byť úplne hladký.
Do veľkého hrnca nalejte olivový olej a zahrievajte 1 minútu pri strednom stupni ohrevu.
Pridajte cibuľu a červenú papriku.
Za občasného miešania varte 5 minút pri strednom stupni ohrevu do zmäknutia.
Pridajte mleté hovädzie mäso.
Varte 3 minúty za občasného miešania, kým mäso nezhnedne a potom znížte stupeň ohrevu.
Pridajte paradajkový pretlak, rascu, koriander, oregano, papriku, chilli a soľ.
Za častého miešania varte 6 minút pri strednom stupni ohrevu.
Do rajnice dajte 400 ml omáčky z pečených paradajok a chipotle, hovädzí vývar a cukor.
Varte pri stredne vysokej teplote až do bodu varu.
Za občasného miešania varte 35 minút pri strednom stupni ohrevu.
Pridajte fazuľu a horkú čokoládu (ak chcete).
Za občasného miešania varte 10 minút pri strednom stupni ohrevu.
Podávajte.