1. Späť na domovskú stránku
  2. Recepty
  3. Krokety s cheddarom a údenou šunkou s omáčkou Bravas

Krokety s cheddarom a údenou šunkou s omáčkou Bravas

Ȑ
Náročnosť
Nízka
ȑ
Dĺžka prípravy
80 min.
&
Autor
lorem ipsum

Prísady

Porcie: 6
Značky: 24
Na zemiaky
  voda, podľa potreby
0,5 lyžice jemná morská soľ
1000 g zemiakov, olúpaných, nakrájaných na 3 cm kúsky

Na náplň
3  vaječné žĺtky
30 g nesoleného masla
200 g syra cheddar, nastrúhaného
70 g údeného salámy, nakrájaného
1 lyžička jemná morská soľ
0,5 lyžičky čierneho mletého korenia

Na obalenie
80 g hladkej múky
2  vajcia, rozšľahané
150 g panko strúhanky

Na vyprážanie
  slnečnicový olej, podľa potreby

Na omáčku Bravas
1 lyžica olivového oleja
400 g paradajkového pretlaku
1  strúčik cesnaku, olúpaný, rozdrvený
1 lyžička mletej údené papriky
2 lyžičky balzamikový ocot
2 lyžičky cukru
0,5 lyžičky jemná morská soľ
1 lyžička Tabasco


Pokyny

KROK 1/6

Veľký plech na pečenie vyložte papierovými utierkami.
Nasaďte K-metlu.

KROK 2/6

Veľký hrniec naplňte do ⅔ vodou.
Zahrievajte na vysokom stupni ohrevu až do bodu varu.
Pridajte soľ a zemiaky.
Mierne 10 minút povarte alebo kým nebudú uvarené.
Zemiaky sceďte do sitka.
Odstavte a nechajte 10 minút vychladnúť.

 

Nasaďte jemné sitko hladkou stranou nahor k nástavcu na pasírovanie.
Pripojte 7 l misu mixéra ku kuchynskému robotu.
Pripevnite nadstavec na pasírovanie ku kuchynskému robotu a nasaďte miešaciu stierku.
Polovicu vychladnutých zemiakov na rýchlosť 1 pretiahnite nástavcom.
Zotrite steny nástavca na pasírovanie pomocou stierky.
Rovnaký postup opakujte so zvyšnými zemiakmi.

KROK 3/6

Do 7 l misy mixéra k prepasírovaným zemiakom pridajte žĺtky, maslo, čedar, šunku, soľ a čierne mleté korenie.
Pripevnite misu mixéra k robotu a nasaďte K-metlu spolu s krytom proti rozstreku.
Mixujte pri minimálnej rýchlosti po dobu 1 minúty alebo dovtedy, kým sa všetko dobre nespojí.
Zo zmesi vytvarujte 24 krokiet s rozmermi približne 8 cm x 3 cm, zatiaľ ich odložte bokom.

KROK 4/6

Na pracovnú plochu položte tri stredné misky.
Do prvej misky dajte hladkú múku.
Do druhej dajte vajcia.
Do tretej misky dajte panko strúhanku.
Vedľa tretej misky položte veľký plech na pečenie.
Každú kroketu obaľte v múke, potom vo vajci a strúhanke, kým sa danou vrstvou nepokryje.
Potom takto obalené krokety naskladajte na plech.

KROK 5/6

Do veľkého hrnca nalejte slnečnicový olej, mal by byť zaliaty približne do ⅓.
Prípadne použite fritézu.
Zohrejte olej na 175 °C.
Na kontrolu teploty použite potravinársky teplomer.
Prípadne do oleja opatrne ponorte koniec varešky.
Pokiaľ uvidíte, že sa okolo varešky tvorí mnoho malých bubliniek a začnú plávať hore, olej je pripravený.
Pokiaľ olej agresívne bubla, znížte teplotu a znovu ju skontrolujte.
Krokety spracovávajte po dávkach a opatrne ich prenášajte do hrnca.
Vymažte ich 3 minúty do zlatista.
Pomocou dierovanej naberačky opatrne premiestnite krokety na pripravený plech.
Rovnaký postup opakujte so zvyšnými kroketami.

KROK 6/6

Na Bravas omáčku.
Do stredne veľkej rajnice dajte olivový olej, paradajkový pretlak, cesnak, údenú papriku, balzamikový ocot, cukor, soľ a tabasco.
Za občasného premiešania varte 10 minút pri strednom stupni ohrevu.
Podávajte.
Podávajte s kroketami a omáčkou Bravas.

 

Možné zmeny:
Slnečnicový olej je možné nahradiť olejom z podzemnice olejnej.

  1. Späť na domovskú stránku
  2. Recepty
  3. Krokety s cheddarom a údenou šunkou s omáčkou Bravas

Krokety s cheddarom a údenou šunkou s omáčkou Bravas

Ȑ
Náročnosť
Nízka
ȑ
Dĺžka prípravy
80 min.
&
Autor
lorem ipsum
Porcie:6
Značky:24

Prísady

Na zemiaky
  voda, podľa potreby
0,5 lyžice jemná morská soľ
1000 g zemiakov, olúpaných, nakrájaných na 3 cm kúsky

Na náplň
3  vaječné žĺtky
30 g nesoleného masla
200 g syra cheddar, nastrúhaného
70 g údeného salámy, nakrájaného
1 lyžička jemná morská soľ
0,5 lyžičky čierneho mletého korenia

Na obalenie
80 g hladkej múky
2  vajcia, rozšľahané
150 g panko strúhanky

Na vyprážanie
  slnečnicový olej, podľa potreby

Na omáčku Bravas
1 lyžica olivového oleja
400 g paradajkového pretlaku
1  strúčik cesnaku, olúpaný, rozdrvený
1 lyžička mletej údené papriky
2 lyžičky balzamikový ocot
2 lyžičky cukru
0,5 lyžičky jemná morská soľ
1 lyžička Tabasco

Pokyny

KROK 1/6

Veľký plech na pečenie vyložte papierovými utierkami.
Nasaďte K-metlu.

KROK 2/6

Veľký hrniec naplňte do ⅔ vodou.
Zahrievajte na vysokom stupni ohrevu až do bodu varu.
Pridajte soľ a zemiaky.
Mierne 10 minút povarte alebo kým nebudú uvarené.
Zemiaky sceďte do sitka.
Odstavte a nechajte 10 minút vychladnúť.

 

Nasaďte jemné sitko hladkou stranou nahor k nástavcu na pasírovanie.
Pripojte 7 l misu mixéra ku kuchynskému robotu.
Pripevnite nadstavec na pasírovanie ku kuchynskému robotu a nasaďte miešaciu stierku.
Polovicu vychladnutých zemiakov na rýchlosť 1 pretiahnite nástavcom.
Zotrite steny nástavca na pasírovanie pomocou stierky.
Rovnaký postup opakujte so zvyšnými zemiakmi.

KROK 3/6

Do 7 l misy mixéra k prepasírovaným zemiakom pridajte žĺtky, maslo, čedar, šunku, soľ a čierne mleté korenie.
Pripevnite misu mixéra k robotu a nasaďte K-metlu spolu s krytom proti rozstreku.
Mixujte pri minimálnej rýchlosti po dobu 1 minúty alebo dovtedy, kým sa všetko dobre nespojí.
Zo zmesi vytvarujte 24 krokiet s rozmermi približne 8 cm x 3 cm, zatiaľ ich odložte bokom.

KROK 4/6

Na pracovnú plochu položte tri stredné misky.
Do prvej misky dajte hladkú múku.
Do druhej dajte vajcia.
Do tretej misky dajte panko strúhanku.
Vedľa tretej misky položte veľký plech na pečenie.
Každú kroketu obaľte v múke, potom vo vajci a strúhanke, kým sa danou vrstvou nepokryje.
Potom takto obalené krokety naskladajte na plech.

KROK 5/6

Do veľkého hrnca nalejte slnečnicový olej, mal by byť zaliaty približne do ⅓.
Prípadne použite fritézu.
Zohrejte olej na 175 °C.
Na kontrolu teploty použite potravinársky teplomer.
Prípadne do oleja opatrne ponorte koniec varešky.
Pokiaľ uvidíte, že sa okolo varešky tvorí mnoho malých bubliniek a začnú plávať hore, olej je pripravený.
Pokiaľ olej agresívne bubla, znížte teplotu a znovu ju skontrolujte.
Krokety spracovávajte po dávkach a opatrne ich prenášajte do hrnca.
Vymažte ich 3 minúty do zlatista.
Pomocou dierovanej naberačky opatrne premiestnite krokety na pripravený plech.
Rovnaký postup opakujte so zvyšnými kroketami.

KROK 6/6

Na Bravas omáčku.
Do stredne veľkej rajnice dajte olivový olej, paradajkový pretlak, cesnak, údenú papriku, balzamikový ocot, cukor, soľ a tabasco.
Za občasného premiešania varte 10 minút pri strednom stupni ohrevu.
Podávajte.
Podávajte s kroketami a omáčkou Bravas.

 

Možné zmeny:
Slnečnicový olej je možné nahradiť olejom z podzemnice olejnej.

Poznámky