Broskyňovo – jahodová galetka s čerstvým tymianom
Galetka je jednoduchým, ale veľmi pôsobivým dezertom. Tajnou prísadou je krupica; medzi cesto a ovocie sa pridá vrstva krupice, ktorá nasiakne vlhkosť a zaistí chrumkavý korpus.
Prísady
1 vajce, rozšľahané
1 lyžica studenej vody
250 g hladkej múky
40 g práškového cukru
130 g nesoleného masla, izbovej teploty, nakrájaného
soľ, podľa chuti
Na náplň
400 g broskyní, rozpolených, bez kôstky
150 g jahody, bez stopiek
30 g medu
½ citróna, nastrúhaná citrónová kôra
5 g čerstvého tymiánu, bez stonky
Na dokončenie
2 lyžice semoliny
1 vajce
1 lyžica studenej vody
3 lyžice trstinového cukru
Na podávanie
smotany na šľahanie, podľa potreby, prípadne kyslá smotana
Pokyny
KROK 1/6
Pripevnite food processor ku kuchynskému robotu.
Nasaďte sekacie nože.
KROK 2/6
Do malej misky dajte vodu a vajcia.
Rozšľahajte vidličkou a dajte bokom.
KROK 3/6
Do misy food processoru dajte múku, práškový cukor, nakrájané maslo a soľ.
Nasaďte veko a uistite sa, že je zaistené na svojom mieste.
Mixujte, kým sa zmes nebude podobať jemnej strúhanke bez hrudiek masla.
Počas mixovania pri minimálnej rýchlosti, pridajte vaječnú zmes do misy food processoru.
Mixujte, kým sa zmes nespojí.
Preneste cesto na pracovnú plochu.
Vytvarujte do gule a sploštite.
Cesto zabaľte do potravinárskej fólie.
Dajte na 20 minút vychladiť do chladničky.
KROK 4/6
Vyčistite misu food processoru a food processor pripevnite ku kuchynskému robotu.
Nasaďte nastaviteľný krájací disk, upravte nastavenie na stupeň 3.
Nasaďte veko a uistite sa, že je zaistené na svojom mieste.
Nakrájajte broskyne a jahody do misy food processoru.
Preložte nakrájané ovocie do veľkej misy.
Pridajte med, citrónovú kôru a tymian.
Poriadne premiešajte a odložte bokom.
KROK 5/6
Rúru predhrejte na 190 ºC.
Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
Vychladnuté cesto premiestnite na ľahko pomúčenú pracovnú plochu.
Vyvaľkajte na okrúhly plát s hrúbkou 5 mm.
Použite obrátenú misku alebo tanier s priemerom cca 24 cm na označenie hrubého obrysu kruhu, s ktorým budete pracovať.
Stred kruhu posypte krupicou.
(Krupica nasiakne prebytočnú vlhkosť z ovocia a pomôže tak zaistiť chrumkavé cesto).
Nakrájané ovocie rozmiestnite doprostred cesta a ponechajte 5–7 cm voľný okraj.
V smere hodinových ručičiek cesto preložte dovnútra tak, aby bolo okolo ovocia približne 7-8 záhybov.
KROK 6/6
Do malej misky dajte vajcia s vodou.
Prešľahajte.
Cesto potrite vyšľahaným vajcom.
Posypte trstinovým cukrom.
Položte cesto na pripravený plech.
Pečte 25-30 minút pri 190 ºC do zlatista.
Pokiaľ galetka hnedne príliš rýchlo, znížte mierne teplotu rúry.
Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť.
Podávajte.
Tip: Podávajte s klasickou alebo kyslou smotanou.
Broskyňovo – jahodová galetka s čerstvým tymianom
Galetka je jednoduchým, ale veľmi pôsobivým dezertom. Tajnou prísadou je krupica; medzi cesto a ovocie sa pridá vrstva krupice, ktorá nasiakne vlhkosť a zaistí chrumkavý korpus.
Prísady
1 vajce, rozšľahané
1 lyžica studenej vody
250 g hladkej múky
40 g práškového cukru
130 g nesoleného masla, izbovej teploty, nakrájaného
soľ, podľa chuti
Na náplň
400 g broskyní, rozpolených, bez kôstky
150 g jahody, bez stopiek
30 g medu
½ citróna, nastrúhaná citrónová kôra
5 g čerstvého tymiánu, bez stonky
Na dokončenie
2 lyžice semoliny
1 vajce
1 lyžica studenej vody
3 lyžice trstinového cukru
Na podávanie
smotany na šľahanie, podľa potreby, prípadne kyslá smotana
Pokyny
KROK 1/6
Pripevnite food processor ku kuchynskému robotu.
Nasaďte sekacie nože.
KROK 2/6
Do malej misky dajte vodu a vajcia.
Rozšľahajte vidličkou a dajte bokom.
KROK 3/6
Do misy food processoru dajte múku, práškový cukor, nakrájané maslo a soľ.
Nasaďte veko a uistite sa, že je zaistené na svojom mieste.
Mixujte, kým sa zmes nebude podobať jemnej strúhanke bez hrudiek masla.
Počas mixovania pri minimálnej rýchlosti, pridajte vaječnú zmes do misy food processoru.
Mixujte, kým sa zmes nespojí.
Preneste cesto na pracovnú plochu.
Vytvarujte do gule a sploštite.
Cesto zabaľte do potravinárskej fólie.
Dajte na 20 minút vychladiť do chladničky.
KROK 4/6
Vyčistite misu food processoru a food processor pripevnite ku kuchynskému robotu.
Nasaďte nastaviteľný krájací disk, upravte nastavenie na stupeň 3.
Nasaďte veko a uistite sa, že je zaistené na svojom mieste.
Nakrájajte broskyne a jahody do misy food processoru.
Preložte nakrájané ovocie do veľkej misy.
Pridajte med, citrónovú kôru a tymian.
Poriadne premiešajte a odložte bokom.
KROK 5/6
Rúru predhrejte na 190 ºC.
Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
Vychladnuté cesto premiestnite na ľahko pomúčenú pracovnú plochu.
Vyvaľkajte na okrúhly plát s hrúbkou 5 mm.
Použite obrátenú misku alebo tanier s priemerom cca 24 cm na označenie hrubého obrysu kruhu, s ktorým budete pracovať.
Stred kruhu posypte krupicou.
(Krupica nasiakne prebytočnú vlhkosť z ovocia a pomôže tak zaistiť chrumkavé cesto).
Nakrájané ovocie rozmiestnite doprostred cesta a ponechajte 5–7 cm voľný okraj.
V smere hodinových ručičiek cesto preložte dovnútra tak, aby bolo okolo ovocia približne 7-8 záhybov.
KROK 6/6
Do malej misky dajte vajcia s vodou.
Prešľahajte.
Cesto potrite vyšľahaným vajcom.
Posypte trstinovým cukrom.
Položte cesto na pripravený plech.
Pečte 25-30 minút pri 190 ºC do zlatista.
Pokiaľ galetka hnedne príliš rýchlo, znížte mierne teplotu rúry.
Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť.
Podávajte.
Tip: Podávajte s klasickou alebo kyslou smotanou.