Kel palmový umyte.

Odrežte konce jarnej cibule.

Odrežte konce mrkvy a cesnaku a ošúpte ich.

Ošúpte zázvor.

Jablko očistite a nasekajte nahrubo.

Ošúpte a nakrájajte na tenké plátky šalotku.

Nasaďte misu kuchynského robota na základňu.

Nasaďte disk na krájanie nahrubo, nasaďte veko a skontrolujte, či je zaistené na mieste.

Do misy kuchynského robota nakrájajte pomocou zatláčača prvé 2 položky prísad 1 (kel palmový, cibuľa), po trochách.

Odstráňte disk na krájanie nahrubo, nasaďte disk na strúhanie nahrubo.

Do misy kuchynského robota pomocou zatláčača nastrúhajte ďalšiu položku prísad 1 (mrkva).

Preložte obsah misy kuchynského robota do veľkej misy na miešanie.

Do misy na miešanie nasypte zvyšnú položku prísad 1 (soľ).

Zeleninu premiešajte a odložte na 2 hodiny.

Odstráňte disk na strúhanie nahrubo, nasaďte disk na strúhanie najemno.

Do misy kuchynského robota nastrúhajte prvé 2 položky prísad 2 (cesnak, zázvor).

Odstráňte veko a disk.

Na misu kuchynského robota nasaďte čepeľ noža.

Nasaďte veko a uistite sa, že je zaistené na mieste.

Do misy kuchynského robota pridajte zvyšné položky prísad 2 (jablko, šalotka, drvené nori, gochugaru, voda).

Mixujte, kým sa nevytvorí tekutá konzistencia.

Zeleninu opláchnite a sceďte cez cedidlo.

Zeleninu preložte do čistej veľkej misy na miešanie.

Kimchi pastu preložte do misy na miešanie.

Zmiešajte.

Preložte obsah misy na miešanie do čistého pohára.

Na vrch položte papier na pečenie a zatlačte ho do pohára, aby sa namočil.

Nechajte fermentovať na chladnom mieste max. 5 dní.

Každý deň neustála tlačte na papier, aby bola zelenina stále ponorená.

Po fermentácii odstráňte papier na pečenie.

Skladujte v chladničke a spotrebujte do 2 týždňov.

Podávajte.